pengesanan pesat kuman yang tidak diingini dalam pengeluaran makanan oleh biochip
Ringkasan pembentangan 44. Kulmbacher minggu 2009
Keselamatan makanan dan proses kebersihan kebimbangan utama industri makanan. Satu aspek penting di sini ialah untuk mengelakkan pencemaran bakteria hygienically berkaitan itu. Sebagai Escherichia coli dalam pengeluaran makanan. Ini menang dengan pengenalan kebersihan makanan Komuniti baru di 01. Januari 2006 lebih penting.Kaedah mikrobiologi klasik kini digunakan dalam amalan adalah memakan masa dan mahal dan, dalam perusahaan kecil dan sederhana tertentu (PKS) dalam industri makanan sebelum sepadan masalah kerana kerana kekurangan kapasiti makmal sendiri perkhidmatan luaran tawarannya mesti diterima semasa. Di samping itu, kerana tempoh yang panjang untuk kawalan mikrobiologi klasik kelewatan dalam rantaian proses, yang seterusnya membawa kepada keluaran produk tertangguh. Alternatif imunologi dan molekul kaedah pengesanan biologi terdedah kepada kegagalan, terutamanya dalam matriks kompleks, dan mempunyai had pengesanan yang agak tinggi atau memerlukan peralatan yang mahal yang boleh dikendalikan oleh kakitangan yang bertauliah.
Pengecilan kaedah pengesanan biologi imunologi dan molekul membolehkan penyepaduan pengesanan bakteria dalam sistem yang dipanggil makmal-pada-cip. Dengan bantuan sistem sedemikian, tahap automasi boleh dicapai yang membolehkan operasi oleh kakitangan yang tidak terlatih.
Kesesuaian sistem sedemikian untuk mengesan bakteria semasa pengeluaran makanan telah disiasat dalam projek kerjasama untuk pengesanan pantas Escherichia coli pada semua peringkat pengeluaran makanan melalui pengesanan langsung dan spesifik rRNA bakteria 16S.
Idea teras projek bersama dengan Universiti Bayreuth (Makmal Biokimia) ialah pengesanan langsung asid ribonukleik ribosom 16S (rRNA). Ini berlaku dalam jumlah besar dalam setiap sel bakteria sebagai blok binaan ribosom, tapak pengeluaran selular untuk protein. Ini bertujuan untuk mengelakkan langkah penguatan seperti tindak balas rantai polimerase (PCR). RRNA 16S dikesan secara elektrokimia dalam biocip menggunakan enzim wartawan novel, esterase 2 daripada Alicyclobacillus acidocaldarius.
Dalam projek penyelidikan yang dibiayai oleh AiF-FEI (projek penyelidikan ZuTech AiF 230 ZN), parameter biokimia biocip dan penyediaan sampel, yang terdiri daripada pengasingan RNA dan langkah pengayaan, telah dioptimumkan.
Pengesanan keseluruhan E. coli yang ditubuhkan dengan cara ini akhirnya digunakan dalam eksperimen siri untuk mengawal kualiti 25 sampel daging. Keputusan menunjukkan pengesanan boleh dipercayai bagi pengayaan 2000 CFU/ml serta selektiviti dan kepekaan yang tinggi bagi prosedur pengesanan yang dibangunkan untuk E coli sebanyak ≤ 1 CFU/ml jus titisan selepas pengayaan selama 5 jam. Sistem pengesanan yang dibangunkan menyampaikan hasil analisis dalam masa lebih kurang 7 jam, iaitu dalam satu hari bekerja, dan oleh itu pada dasarnya sangat sesuai untuk digunakan dalam pengeluaran makanan.
Kuliah Minggu Kulmbach didokumentasikan sepenuhnya dalam buletin masyarakat penaja untuk penyelidikan daging di Kulmbach.
Buletin ini dikeluarkan oleh persatuan penyelidikan daging di Kulmbach dan dihantar kepada ahli secara percuma. Syarikat penaja menggunakan dana besar yang digunakan untuk kerja penyelidikan MRI, lokasi Kulmbach.
Lebih jauh di bawah www.fgbaff.de
Sumber: Kulmbach [ HEIDENREICH, B., Ch. PÖHLMANN, Ch. SPRINZL dan M., GAREIS ]
