Bawang mettwurst segar dan selamat
Beginilah seharusnya mettwurst bawang yang sempurna: rasa dan warna yang menyelerakan, segar dan mudah disebarkan. Tetapi ia adalah tepat keupayaan untuk disebarkan yang sering menimbulkan cabaran besar, kerana keperluan negara memerlukan nilai pH kurang daripada 5,60. Oleh itu pengasidan amat diperlukan. Jika pengasidan terlalu kuat, mettwurst bawang akan menjadi pejal. Sebaliknya, jika terlalu sedikit berasid, ia tidak memenuhi keperluan negara. Dengan PRIMAL® Onion Ground Perfect oGAF baharu, Van Hees (Walluf) mempunyai penyelesaian yang sempurna.
PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF ialah campuran lengkap untuk penghasilan mettwurst bawang segar. Rempah-rempah yang ditala halus seperti lada, pala, bawang dan halia menjamin rasa mettwurst bawang yang biasanya pedas dan pada masa yang sama segar. Kemerahan intensif bersepadu memastikan degradasi nitrit yang cepat dan warna merah terang. Kesegaran yang diselaraskan dengan tepat menawarkan tahap perlindungan yang tinggi terhadap pertumbuhan Listeria. Pengasidan terkawal memastikan nilai pH kurang daripada 5,60.
Penyediaannya sangat mudah: potong daging segar menjadi kiub dan bekukan sedikit.
Kemudian campurkan bahan daging beku dengan PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF, PRIMAL® SK lembut 50 dan garam pengawetan nitrit dan kemudian kisar 3 mm. Campurkan jisim tanah siap dengan ringan sehingga ia mengikat dan isikannya ke dalam selongsong yang dikehendaki. Kemudian biarkan mettwurst bawang merah di dalam stor sejuk pada suhu <7 °C semalaman. Produk sedia untuk dijual pada keesokan harinya.
VAN Hees menetapkan standard
VAN Hees sejak 70 tahun menetapkan piawaian dalam pembangunan dan pengeluaran bahan tambahan berkualiti tinggi, rempah dan perasa, kemudahan makanan dan perisa untuk industri daging, yang digunakan dan sama-sama dalam seni dan industri dihargai.
Kurt van Hees mengiktiraf manfaat fosfat makanan dalam pemprosesan daging pada tahun-tahun 40er. Sebagai peneraju dalam bidang ini, beliau mengasaskan 1947 VAN Hees GmbH dan membangunkan banyak bahan tambahan kualiti yang terkenal dan dipatenkan. Produk inovatif dan teknologi baru telah sejak menjadi tumpuan aktiviti VAN Hees. Perniagaan keluarga sederhana menggaji lebih 400 orang dan memasarkan produk dan penyelesaian kepada pelanggan kebangsaan dan antarabangsa.
Hari ini produk VAN Hees di lebih daripada 80 negara dibekalkan di seluruh dunia dan berkongsi kepakaran dalam pemprosesan daging maju melalui latihan dan seminar untuk pelanggan dari seluruh dunia. tumpuan pelanggan, fleksibiliti dan kebolehpercayaan digabungkan dengan, tindakan yang bertanggungjawab inovatif adalah garis panduan VAN Hees - kita tahu bagaimana!
