EU membenarkan pemanis stevia: Pakar dari Universiti Hohenheim melihat potensi masa depan yang sangat besar

Penyelidik Stevia Dr. Udo Kienle mengalu-alukan kelulusan separa / "Langkah yang boleh dikembangkan untuk pengguna" / "Potensi masa depan untuk EU, industri makanan dan petani tembakau"

Berkali-kali lebih manis daripada gula, tumbuh secara semula jadi dan bebas kalori sepenuhnya: pemanis yang diperbuat daripada tumbuhan manis stevia akan sah di Eropah mulai 3 Disember. Bagaimanapun, keputusan itu belum lagi menjadi kejayaan untuk stevia, menurut penyelidik stevia Dr. Udo Kienle dari Universiti Hohenheim. Kerana hanya jumlah yang agak kecil boleh digunakan dalam makanan. Petani juga tidak dibenarkan menanam herba manis itu. Tetapi kelulusan separa adalah langkah penting bagi pengguna, potensi masa depan kilang masih besar.

Mulai 3 Disember, makanan yang dimaniskan dengan steviol glikosida boleh dijual. Inilah yang dilaporkan oleh Jurnal Rasmi Kesatuan Eropah pada Sabtu lalu. Steviol glycosides ialah pemanis yang diekstrak daripada herba manis Stevia rebaudiana. Walau bagaimanapun, pemanis tidak dilepaskan selama-lamanya: makanan mesti memastikan bahawa dos harian maksimum 4 mg/kg berat badan yang dipanggil bersamaan steviol pada manusia tidak melebihi. Penanaman stevia di Eropah masih belum diluluskan.

Penyelidikan Stevia daripada penerimaan pengguna kepada potensi pertanian Stevia - untuk tujuan saintifik - telah berada di rumah di rumah hijau Universiti Hohenheim selama beberapa dekad: Selama hampir 30 tahun, Dr. Udo Kienle dari Universiti Hohenheim tentang herba manis, yang berasal dari Paraguay. Pada masa ini beliau meneliti kaedah penanaman dan pemprosesan untuk pasaran Eropah. Dalam kajian pasaran, ahli agronomi meneroka penerimaan dan jangkaan pengguna. Bagi pihak EU, Dr. Kienle sama ada stevia akan menjadi pendapatan alternatif untuk petani tembakau. Bukunya "Stevia rebaudiana - The Sugar of the 21st Century" diterbitkan pada 2011 oleh Spurbuch Verlag.

Proses kelulusan yang lama kerana halangan yang tinggi Oleh itu, beliau mengikuti dengan teliti bagaimana stevia semakin bertapak di seluruh dunia – walaupun teragak-agak: Di Jepun, stevia telah diluluskan sebagai bahan semula jadi tanpa kelulusan. Brazil mengikuti pada tahun 80-an - walaupun tanpa kajian kesihatan. Terdapat peraturan khas di Amerika Syarikat sejak 1994. Pada tahun 2008, Switzerland adalah negara Eropah pertama yang membenarkan glikosida steviol didagangkan. Hakikat bahawa kelulusan EU hanya akan datang, hakim Dr. Kienle bagaimanapun positif: "Apabila bercakap tentang kesihatan manusia, EU telah menetapkan halangan yang tinggi. Itulah sebabnya banyak kajian diperlukan untuk mendapatkan kelulusan seperti ini.” Syarikat makanan berdepan dengan dilema bahawa kajian ini rumit dan mahal. “Pada masa sama, produk akhir tidak boleh dipatenkan kerana ia adalah asal semula jadi. Itu membuat ramai orang kecewa.” Kajian pertama dari tahun 80-an, yang mencadangkan kemungkinan masalah untuk kesihatan manusia, juga tidak membantu.

Penolakan teori konspirasi

Penolakan diberikan oleh Dr. Kienle teori konspirasi biasa, mengikut mana lobi yang berkuasa mahu menghalang pemanis. “Tanggapan saya ialah khabar angin itu datang daripada orang yang menjual produk stevia secara haram. Anda boleh membuat lebih banyak wang dengan musuh seperti lobi gula.” Malah, perdagangan produk yang diisytiharkan secara rasmi sebagai bahan tambahan mandian atau kosmetik juga berkembang pesat di Jerman. “Sejak sekian lama tiada syarikat besar yang membawa produk itu ke pasaran. Kini pembekal Coca-Cola Cargill telah melompat masuk dan memulakan projek itu. Itu boleh menjadi kejayaan, "kata Dr. Kienle.

Keperluan untuk pembangunan dalam industri makanan Soda stevia 100 peratus mungkin tidak akan tersedia dalam masa terdekat. "Mengikut keperluan EU, maksimum 30 peratus gula boleh diganti mulai Disember." Di samping itu, masih terdapat keperluan yang sangat besar untuk pembangunan dalam industri makanan. “Proses pembuatan untuk steviol glycosides masih belum cukup seragam. Setiap pengeluar melakukannya dengan sedikit berbeza dan setiap kali rasa kain itu sedikit berbeza. Masalahnya ialah ia tidak rasa yang sama kepada semua orang – dan tidak selaras dengan setiap produk.” Yang mempunyai akibat untuk penerimaan pengguna. “Dalam kajian dengan produk yang berbeza, satu perempat daripada penguji menolak semua varian. Satu suku lagi berpuas hati dengan semua produk. Separuh daripada mereka, walau bagaimanapun, sangat berbeza antara produk yang berbeza: penilaiannya adalah dari sangat baik hingga sangat buruk.” Bagi pakar itu sendiri, pertimbangan peribadi adalah jelas: “Saya telah mencubanya beberapa kali dan fikir ia hebat! Ia satu rasa yang anda tidak akan lupa."

tip buku

dr Udo Kienle: "Stevia rebaudiana - The sugar of the 21st century", Spurbuchverlag, 2011, kulit keras dengan pelbagai ilustrasi berwarna, 184 muka surat, nombor ISBN: 978-3-88778-356-3, harga: 19,80 EUR

Sumber: Stuttgart [ Universiti Hohenheim ]