Tanpa rasa ia tidak berkualiti
GfK dan BVE menyediakan pengguna kajian pengguna Choice 2011 di ANUGA lalu
Makanan akan merasai, jika tidak, tidak ada kualiti. Katakanlah 96% daripada pengguna dalam kajian pengguna semasa "Pengguna Choice2011, GfK dan BVE telah dibentangkan di Pameran Perdagangan Antarabangsa bagi Makanan, ANUGA.
"Pengguna mempunyai gambaran positif mengenai kualiti makanan di Jerman, tetapi mereka mengharapkan lebih banyak maklumat dari ekonomi," komen Dr. Sabine Eichner, Pengarah Urusan BVE, kajian itu. "Sebagai pakar makanan, industri pemakanan dan rakannya dalam industri makanan mesti menjelaskan dengan lebih baik kepada orang-orang betapa berhati-hati dan dengan apa penjagaan makanan dihasilkan hari ini dan apa sumbangan syarikat terhadap keselamatan, kualiti dan nilai makanan setiap hari . "
"Dalam beberapa tahun terakhir, pengguna telah memperhatikan kualitas dan lebih banyak. Kajian ini membantu memahami dimensi kualiti pengguna yang lebih baik dan menjadikan kumpulan sasaran kualiti yang berbeza lebih nyata, ”kata Thomas Bachl, Pengarah Urusan GfK Panel Services Germany. Dengan "Consumers 'Choice 2011", topik yang sangat topikal sekali lagi dibahas dalam edisi keempat.
30.000 isi rumah ditanya soalan perwakilan mengenai sikap mereka terhadap kualiti makanan dan keyakinan pengguna melalui panel isi rumah GfK. Kajian ini menggabungkan sikap pengguna dengan tingkah laku membeli-belah mereka yang sebenarnya. Ini adalah nilai istimewa mereka.
Orientasi kualiti orang Jerman semakin meningkat
Selama beberapa tahun sekarang, kepentingan kualiti sebagai kriteria pembelian berbanding dengan harga telah meningkat. 49% orang Jerman mengatakan bahawa kualiti adalah yang paling penting bagi mereka. Sebaliknya, 51% mengatakan harga adalah yang paling penting. Berbanding dengan negara Eropah yang lain, orang Jerman paling tidak berorientasikan kualiti dan paling berorientasikan harga.
Tetapi membeli-belah yang berkualiti juga merupakan persoalan pendapatan: 60% isi rumah berorientasikan kualiti mempunyai pendapatan isi rumah bersih lebih dari € 2.000 sebulan. Pengguna yang lebih tua lebih mengutamakan kualiti makanan, kerana 43% isi rumah berorientasikan kualiti adalah 60 tahun ke atas. Tingkah laku berbelanja mereka sangat berbeza dengan tingkah laku pekerja.
Kualiti mempunyai banyak dimensi
Kualiti adalah istilah yang sangat kompleks dan, terutama sekali, sangat subjektif. Bagi pengguna, kualiti diberikan apabila janji produk pengeluar sesuai dengan harapan produk mereka. Tetapi apakah jangkaan ini? Dengan bantuan 25 pernyataan individu, diperjelaskan aspek kualiti mana yang penting bagi pengguna.
Pengguna memberikan jawapan yang jelas: untuk 96%, kualiti adalah ketika rasanya enak. Jawapan mudah yang mengejutkan dalam keluasan ini, tepatnya kerana dalam perbahasan umum kualiti sering disamakan dengan aspek seperti bahan tambahan atau organik.
Di tempat kedua, 93% pengguna menyebutkan kriteria keselamatan dan kesihatan makanan. Dimensi kualiti rasa dan keselamatan juga disokong oleh tahap kelulusan yang tinggi untuk aspek selera makan, kesegaran, ketiadaan sisa dan bahan-bahan yang sihat. Semua kriteria ini adalah kriteria "mementingkan diri sendiri" yang memberi manfaat kepada pengguna individu.
Kriteria untuk kebaikan bersama seperti "kesejahteraan haiwan" dan "harga yang adil untuk pengeluar" mendapat persetujuan 74%. Walau bagaimanapun, harus diingat di sini bahawa pengakuan yang diinginkan secara sosial sering mendapat tahap kelulusan yang lebih tinggi daripada yang sebenarnya ada pada penduduk. Dalam tingkah laku membeli-belah yang sebenar, faktor lain sering kali menentukan.
Bagi banyak pengguna, sangat penting bahawa keluarga (72%) dan tetamu (64%) menyetujui pilihan makanan mereka.
Pilihan penyediaan ringkas dan pembungkusan praktikal adalah ciri kualiti yang sangat diperlukan untuk lebih daripada separuh pengguna.
Yang agak rendah adalah syarat seperti "wilayah" dan "asal Jerman" masing-masing dengan 49% dan 40%. - Organik malah hanya mencapai 21%.
Pengguna Jerman boleh dibahagikan kepada lima jenis kualiti, masing-masing mempunyai profil sikap yang sangat berbeza. Pendapatan, keadaan hidup, tahap pendidikan dan usia memainkan peranan penting dalam standard kualiti.
Kualiti makanan di Jerman lebih baik daripada di luar negara
54% pengguna menekankan bahawa kualiti makanan di Jerman lebih baik daripada di luar negara. Hanya satu daripada sepuluh orang yang berpandangan sebaliknya. Pengguna secara keseluruhan memberi bekalan makanan di Jerman yang sangat baik.
41% pengguna berpendapat bahawa kualiti makanan telah meningkat dalam beberapa tahun kebelakangan.
Namun, 81% isi rumah sukar menilai kualiti makanan dengan betul. Walaupun rasa dinamakan sebagai ciri kualiti yang dominan, banyak pengguna tidak lagi mempercayai diri mereka sendiri untuk membuat penilaian kualiti mereka sendiri. Liputan media yang sering negatif terhadap makanan seolah-olah meninggalkan kesan ketidakpastian di kalangan pengguna.
76% isi rumah percaya bahawa kualiti makanan harus dikawal dengan lebih ketat. Ketidakpastian di kalangan pengguna juga menyebabkan permintaan untuk kawalan lebih banyak dilakukan oleh negara.
Keperluan untuk mendapatkan maklumat mengenai makanan semakin meningkat
37% pengguna mengatakan bahawa industri dan perdagangan tidak memberikan maklumat yang baik mengenai kualiti makanan. Ini menunjukkan bahawa pengguna memerlukan peningkatan maklumat, yang perlu dipertimbangkan oleh ekonomi pada masa akan datang.
Pengguna mempercayai Stiftung Warentest
Kualiti makanan adalah perkara yang dipercayai - tetapi maklumat mana yang boleh anda percayai? Pertama, pengguna mendapatkan nasihat daripada laporan ujian seperti Stiftung Warentest dan Ökotest. 70% bersetuju dengan penyataan ini. Organisasi perlindungan pengguna berada di tempat kedua dengan 65%.
Kemudian di tempat ketiga dan keempat adalah perniagaan kraf dan petani yang kelihatan kurang dikenali oleh pengguna dan boleh didekati secara peribadi.
Pengilang makanan dan peruncit makanan hanya menduduki tempat ke-15 dan ke-14 dalam undi keyakinan.Hanya 18% pengguna mempercayai industri ketika datang ke kualiti.
Ini jelas menunjukkan bahawa ekonomi harus mengatasi jarak dengan pengguna. Dengan memperkukuhkan komunikasi dan pekerjaan pendidikan ekonomi, yang dilewatkan oleh pengguna, akan dapat membina kepercayaan semula. Walaupun tinjauan serupa menunjukkan kurangnya keyakinan umum dalam perniagaan dan politik. Oleh itu, hasil kajian ini mesti memberi inspirasi kepada kita untuk meningkatkan komunikasi. Industri makanan bertekad untuk menghadapi cabaran ini. Sebagai kesimpulan, perlu diperhatikan bahawa ahli politik berada di kedudukan terakhir, ke-18 dalam skala keyakinan pengguna untuk kualiti makanan.
Carta untuk kajian boleh didapati di sini sebagai PDF sedia untuk dimuat turun.
Brosur lengkap boleh didapati dari BVE di www.bve.online.de/veroeffnahmungen dan GfK.
Sumber: Cologne [BVE / GfK]
