Hari makanan DLG 2012: "Fokus pada komunikasi makanan"
Hari Makanan DLG di Darmstadt - Bagaimanakah anda bertindak balas terhadap krisis keyakinan? - 450 peserta dari semua sektor makanan dibincangkan di Darmstadt
"Amanah" menduduki tempat ketiga selepas "kesegaran" dan "harga" kriteria yang paling penting semasa membeli makanan. Walau bagaimanapun, hampir 60 peratus rakyat Jerman tidak mempercayai industri makanan. Sebilangan yang membimbangkan dan mesti membawa pengeluar makanan untuk "membebaskan diri mereka daripada kebuntuan maklumat", kata Presiden DLG Carl-Albrecht Bartmer di Hari Makanan DLG, yang berlangsung pada 17 dan 18 September di Darmstadt. 450 peserta dari semua bidang industri makanan membincangkan topik dan strategi semasa selama dua hari. "Komunikasi makanan" menjadi tumpuan acara pleno besar pada hari kedua Hari Makanan DLG.
Hari Makanan DLG sekali lagi menjadi tempat pertemuan dan forum perbincangan untuk industri makanan dari seluruh Jerman pada tahun ini. Sesi pleno, dua forum teknologi sensor dan majlis anugerah "Hadiah Terbaik" dihadiri kira-kira 450 peserta tahun ini. Tumpuan acara pleno besar penutup adalah topik "komunikasi makanan" dan cabaran yang terhasil untuk pengeluar makanan.
Gambar pengguna semasa
Persoalan sejauh mana "pengguna" memerlukan perlindungan telah muncul semula selama beberapa tahun. Sejak pertengahan 90-an, undang-undang kes telah berdasarkan model pengguna biasa, yang menjalani kehidupan pengguna dengan "minat dan maklumat purata" dan berurusan dengan maklumat produk, jelas Dr. Markus Grube, Peguam Krell Weyland Grube. Walau bagaimanapun, sejak 2009, inisiatif swasta dan negeri di Republik Persekutuan Jerman telah menimbulkan persoalan tentang keperluan pengguna untuk perlindungan dan, melalui institusi Eropah, telah menjadikan ini sebagai isu Eropah sekali lagi. Perbincangan semasa tentang makanan dan pengeluarannya juga harus dilihat dengan latar belakang ini.
Isu pengguna pusat: kepercayaan, asal usul, keterbukaan
Johannes Dorn, institut rheingold untuk analisis pasaran dan media kualitatif, kini melihat nilai yang paling penting untuk pengguna dalam bidang "kepercayaan", "asal" dan "keterbukaan" - dan dengan itu kualiti. Dalam dunia yang semakin kompleks dan tidak terurus, pemakanan dan dengan itu isu makanan menjadi semakin penting sebagai isu yang masih boleh dipengaruhi. Sehubungan itu, pengguna akan bersikap kritis terhadap makanan dan pengeluarnya.
Ramalan yang turut disokong oleh hasil kajian DLG "Komunikasi Makanan", yang pertama kali dibentangkan di Hari Makanan DLG: Apabila ditanya tentang kriteria yang paling penting semasa membeli makanan, aspek "kesegaran" (95% ) dan " Harga" (81%) didahulukan. "Amanah" mengikuti di tempat ketiga sebagai kriteria keputusan penting (78%) apabila memilih makanan, diikuti dengan topik "asal", "nilai pemakanan" dan "kewilayahan". Walau bagaimanapun, "kepercayaan" juga lebih penting kepada pengguna yang dikaji daripada "kawalan" (62%) dan "ketelusan" (62%). Terdapat perbezaan dalam "kepercayaan" berkenaan dengan kelas sosial dan jantina. Lelaki lebih mempercayai negara dan media, manakala wanita lebih mempercayai industri makanan. Kepercayaan adalah berdasarkan pengalaman lalu, walaupun ia bukan milik anda. Selain ujian pengguna dan kawalan sukarela oleh institut bebas dan laporan dalam media, ini juga termasuk pengisytiharan pembungkusan dan kempen korporat seperti "syarikat telus" atau "Hari Terbuka".
"Kawalan dan ketelusan tidak serta-merta mewujudkan lebih banyak kepercayaan," rumuskan Günther Nessel, rasa agensi (Offenbach), salah satu hasil utama kajian. Sebaliknya, ia memerlukan lebih banyak kawalan dan lebih ketelusan. Syarikat mesti melayan pengguna sebagai sama: Berkongsi set nilai yang sama mewujudkan kepercayaan dan mengukuhkan hubungan pelanggan. "Pada asasnya semua orang mahu mempercayai, kerana ia menjadikan kehidupan seharian lebih mudah. Pengguna biasanya memaafkan komunikasi terbuka dan jujur kerana mengakui kelemahan dan kesilapan, kerana ia mewujudkan kepercayaan," kata Nessel.
Lebih dekat dengan pengguna
Menurut Andreas Severin, syarikat dalam industri makanan perlu mengurangkan jarak mereka daripada pelanggan dan (sekali lagi) belajar untuk dekat dengan pengguna; Rakan kongsi perhubungan silang agensi PR. Dinamik web sosial memerlukan orientasi semula: "Jenama perlu berubah menjadi aktor sosial dan meyakinkan dengan sikap! Pementasan membawa ke tepi," adalah salah satu cadangan Severin. Ini juga termasuk pelbagai maklumat yang boleh dipercayai untuk media. Kerana krisis dalam media, menurut Severin, turut menyumbang kepada krisis dalam industri makanan. Proses penumpuan dan pemotongan kakitangan di rumah penerbitan membawa kepada kesesakan dalam penyelidikan dan meningkatkan kesesuaian dalam penyebaran laporan skandal yang didakwa.
Bagi Karin Tischer, Pengarah Urusan pusat inovasi makanan & lebih banyak makanan, lebih dekat dengan pengguna juga bermakna ketelusan dan kredibiliti dalam resipi dan persembahan produk segera. Lagipun, komposisi makanan dilihat semakin kritikal oleh pengguna hari ini. Ia juga penting untuk bertindak balas dengan cepat dan konsisten terhadap situasi kritikal. Untuk melakukan ini, syarikat perlu mencipta struktur dalaman yang sesuai dan mempunyai rangkaian, yang kedua-duanya akan membolehkan mereka bertindak balas dengan cepat.
Bagi Prof Dr. Achim Stiebing, Profesor Teknologi Daging di Universiti Sains Gunaan Ostwestfalen-Lippe di Lemgo, bahawa pengeluar makanan perlu berkomunikasi dengan lebih jelas pada masa hadapan. Ini bermakna menjelaskan proses dalam industri makanan dengan lebih baik dan membuat rujukan kepada pengetahuan saintifik dan faedah untuk pengguna dengan cara yang lebih mudah difahami. Untuk dialog ini adalah penting untuk mewujudkan platform neutral di mana pendapat kontroversi boleh dibincangkan tanpa prejudis.
Sumber: Darmstadt [DLG]
