Masa depan bratwurst terjamin
Walaupun penggunaan daging di Jerman turun sekitar dua kilogram - hingga 2020 kilogram - per kapita setahun dari 2021 hingga 55, permintaan terhadap makanan daripada pihak pengeluar dan pengguna sentiasa meningkat. Pada masa yang sama, kepakaran serantau seperti Nürnberger Rostbratwurst Asli masih popular dan bratwurst masih sering berakhir di panggangan. Untuk menyediakan platform untuk kawasan ketegangan ini yang berkaitan dengan masa depan bratwurst, kumpulan syarikat WOLF memulakan sidang akhbar mengenai perkara itu. Sebagai sebahagian daripada ini, Christian Wolf dan Bernhard Oeller, Pengarah Urusan Kumpulan WOLF, Angela Völker, Pengurus Pemasaran Kumpulan WOLF dan Dr. Rainer Heimler, Pengerusi Pertama Persatuan Perlindungan Nuremberg Bratwurst bersama wakil media pada 1 September di Muzium Nuremberg Bratwurst.
Bratwurst di sini dan sekarang
Pada 2021, syarikat WOLF menghasilkan hampir 150 juta sosej panggang asli Nuremberg. Menurut Christian Wolf, ini terutamanya disebabkan oleh populariti serantau dan asal produk yang dilindungi, yang bukan sahaja dihargai di Nuremberg sendiri, tetapi juga jauh melebihi had bandar: "Meterai PGI menjamin pengguna kedua-dua resipi terbukti dan kualiti tertentu. Ini bukan sahaja penting untuk peminat Nuremberg Rostbratwurst, tetapi juga untuk rantau ini – Nürnberger Rostbratwurst Asli jelas menjadi unggulan.” Hakikat bahawa penduduk Republik Persekutuan adalah peminat barbeku yang besar memihak kepada populariti Bratwurst yang berterusan: “ Tiga daripada empat isi rumah Jerman melakukan barbeku sekurang-kurangnya sekali setahun - itu juga menjelaskan jualan bratwurst yang tinggi di Jerman, walaupun penggunaan daging berkurangan," kata Angela Völker
Quo Vadis bratwurst?
Bernhard Oeller, juga pengarah urusan Wolf, melihat banyak peluang dalam bidang kemampanan dan dengan itu pada masa depan bratwurst. Sehubungan dengan semua produk sosej dan daging, topik kebajikan haiwan menjadi semakin penting - dan memang betul, menurut Oeller: "Program pembiayaan seperti kebajikan haiwan dan inisiatif penternakan menjamin ketelusan yang lebih besar di sepanjang rantaian nilai. Meterai pada pembungkusan memudahkan pengguna memahami jenis penternakan daging yang digunakan dan dengan itu menangani produk itu sendiri dengan cara yang lebih mudah diakses.” Selain pelabelan, keadaan pembungkusan sosej juga memainkan peranan penting. peranan sekarang dan akan terus berbuat demikian pada masa hadapan. Tumpuan adalah pada kebolehkitar semula dan mengurangkan penggunaan bahan, manakala keselamatan produk mesti dijamin pada masa yang sama. Di sini juga, WOLF sudah semakin meningkat, untuk produk potongan sejuk tertentu penukaran kepada 100 peratus kebolehkitar semula akan berlaku. Matlamatnya adalah untuk mencapai ini dengan pembungkusan Nürnberger Rostbratwurst Asli dan dalam rangkaian WOLF yang lain. Christian Wolf menekankan bahawa pelaksanaan langkah-langkah ini dan dengan itu masa depan bratwurst di WOLF juga bergantung kepada perkembangan harga selanjutnya. Memandangkan kos untuk elektrik dan gas untuk syarikat telah meningkat empat kali ganda, seseorang mengharapkan konsensus berasaskan perkongsian dengan peruncit dari segi harga dan dengan itu untuk perniagaan dengan prospek.
Membentuk tradisi untuk masa hadapan
dr Rainer Heimler, Pengerusi Pertama Persatuan Perlindungan Nuremberg Bratwurst eV, juga memberikan ramalan untuk masa depan Nuremberg Rostbratwurst: "Nuremberg Rostbratwurst merangkumi budaya makanan, sejarah dan identiti dengan kampung halamannya Nuremberg. Kualiti mereka dijamin oleh resipi yang mengikat. Melindungi produk juga menjamin pekerjaan di rantau ini. Ini semua adalah nilai yang akan sentiasa penting pada masa hadapan.”
Pelantikan di Muzium Bratwurst mengesahkan bahawa bratwurst akan terus menjadi kepentingan besar kepada pengeluar dan pengguna untuk masa yang lama akan datang. Walaupun resipi tradisional dan sejarah berabad-abad lamanya, tumpuan bukan sahaja untuk menjaga adat, kerana terdapat banyak potensi dalam bratwurst, baik di sini dan sekarang dan pada masa hadapan. Syarikat WOLF sedang melabur dalam potensi ini dengan memodenkan pengeluaran bratwurst di tapak Nuremberg. Christian Wolf juga melihat peluang besar dalam produk kemudahan seperti menu tunggal FORSTER: "Dengan mengembangkan pengeluaran kemudahan kami di Nuremberg, kami memberi tumpuan kepada trend yang kami percaya akan menjadi lebih penting pada tahun-tahun akan datang. Selain itu, kepakaran serantau kami, seperti Nürnberger Rostbratwurst yang asli, akan terus menjadi tumpuan pada masa hadapan.”
