Lebih banyak pengganti daging dan pembungkusan yang inovatif
Produk organik, "makanan kesihatan dan berfungsi", produk halal dan halal, produk vegan dan vegetarian serta produk perdagangan adil kekal sebagai trend utama dalam perdagangan makanan. Diukur dengan bilangan pempamer, mereka sekali lagi mengambil sebahagian besar daripada Pameran Makanan dan Minuman Am (Anuga) tahun ini. Walau bagaimanapun, lebih kuat daripada Anuga sebelumnya pada 2019 adalah - sekurang-kurangnya mengikut tanggapan subjektif - pengiklanan eksplisit produk pengganti daging; "100% BEBAS DAGING" ialah frasa di sini. Hakikat bahawa pasaran untuk produk pengganti daging berkembang juga sepadan dengan ramalan statistik portal statistik. Pasaran ini bukan sahaja didorong oleh vegetarian dan vegan, tetapi juga oleh ramai pengguna yang tidak mahu melepaskan daging sepenuhnya, tetapi mahu mengurangkan penggunaan daging mereka. Produk pengganti berasaskan bijirin dan kekacang, yang ditawarkan sebagai burger, makanan panggang atau sosej, menyumbang bahagian terbesar. Produk pengganti berasaskan cendawan (cendawan) agak kurang mengingatkan yang asli untuk diganti dari segi rasa.
Produk rami juga merupakan pasaran pertumbuhan: Minyak rami, serbuk protein, barangan bakar dan pasta, bir dan minuman ringan serta teh herba dan banyak lagi tersedia dengan cannabidiol tambahan (CBD), yang tidak mempunyai kesan psikotropik.
Trend untuk mengoptimumkan pembungkusan juga bukan baru, tetapi tidak kurang terkini. Pada edisi pameran perdagangan dua tahun lalu, terdapat kecenderungan yang ketara untuk meminimumkan kandungan plastik, yang kini telah menjadi kenyataan di kedai runcit, contohnya dalam kes daging dibungkus, sekurang-kurangnya sebahagiannya. Pada Anuga 2021, ramai pempamer mengiklankan sistem pembungkusan mampan. Satu pengeluar menawarkan minyak hemnya dalam pembungkusan kompos yang diperbuat daripada gentian rami; Keistimewaan air ditawarkan dalam botol plastik kompos, pembungkusan kadbod diperbuat daripada 100 peratus bahan mentah yang boleh diperbaharui.
Pameran makanan umum dan makanan mewah berlangsung setiap dua tahun di Pusat Pameran Cologne. Sebagai pameran perdagangan terbesar di dunia untuk industri makanan dan industri makanan, ia merupakan platform perniagaan terkemuka untuk industri makanan antarabangsa dan barometer mood untuk inovasi produk dan trend terkini dalam perdagangan makanan.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
