Penjual daging & penyembelih Bioland mendapat gangsa, perak dan emas untuk daging organik terbaik dan sosej organik terbaik
Dalam ujian kualiti, Bioland memberi ganjaran kepada ketukangan dan standard kualiti tertinggi penjual daging dan kedai daging Bioland. Mainz/Wolfsburg, 15 Oktober 2019. Bioland menganugerahkan sosej organik terbaik dan daging organik terbaik daripada syarikat rakan kongsinya di kongres rakan kongsi Bioland di Wolfsburg pada hari Ahad. Semasa pemeriksaan kualiti ke-6 pada bulan September, sepuluh penyembelih dan penyembelih Bioland dari seluruh Jerman menyerahkan produk mereka untuk penilaian. Juri, yang terdiri daripada tiga pakar dari sekolah daging induk Kulmbach dan Hermann Jakob, ketua sekolah daging induk di Kulmbach, menyemak 46 produk yang dikeluarkan di bawah piawaian Bioland tertinggi untuk penampilan, warna, konsistensi, bau, keperibadian dan rasa.
“Menghasilkan sosej organik mengikut garis panduan Bioland kami adalah satu cabaran! Hanya mereka yang mengetahui kraf mereka boleh menghasilkan kualiti terbaik tanpa bahan tambahan dan bahan tambahan seperti fosfat dan garam pengawetan nitrit,” jelas Annika Bruhn, perunding pengeluaran daging di Bioland.
Tahun ini, penjual daging dan penyembelih Bioland memenangi 24 pingat emas, 11 perak dan lima gangsa. Senarai semua kedai daging dan kedai daging Bioland yang memenangi anugerah boleh didapati di sini.
Pemeriksaan kualiti dilakukan setiap dua tahun. Semua perniagaan pemprosesan daging Bioland yang memproses daging lembu, daging babi, kambing atau ayam dan menawarkan produk sosej daripada pengeluaran mereka sendiri boleh mengambil bahagian. Ujian deria dijalankan mengikut skema ujian DLG dengan kunci 100 mata. Untuk lulus ujian, produk mesti mencapai sekurang-kurangnya 82 mata. Bagi setiap produk yang lulus, syarikat menerima sijil emas (100 mata), perak (99,8 – 92 mata) atau gangsa (sehingga 82 mata).
Maklumat lanjut tentang perdagangan daging Bioland boleh didapati di laporan ini daripada majalah dalam talian Bioland IM FOKUS.
Latar Belakang
Di Bioland hanya bahan dan bahan tambahan terpilih digunakan dalam sosej. Untuk mengekalkan kualiti bahan mentah Bioland semasa pemprosesan, hanya proses yang mengekalkan ramuan makanan secara optimum dibenarkan. Di samping itu, hanya 22 daripada 316 bahan tambahan makanan yang diluluskan di EU pada masa ini dibenarkan untuk pengeluaran produk Bioland. Hanya tujuh bahan tambahan dan bahan tambahan dibenarkan untuk pengeluaran sosej mengikut garis panduan Bioland. Sosej Bioland tidak mengandungi garam pengawetan nitrit, tiada penambah rasa, tiada antioksidan atau fosfat. Sebaliknya, penyembelih dan penyembelih Bioland bekerja dengan proses artisanal yang terbukti dan resipi tradisional. Ini memerlukan ketukangan, pengetahuan pakar dan semangat.
Kepada Persatuan Bioland
Bioland ialah persatuan terpenting untuk pertanian organik di Jerman. 7.700 petani, tukang kebun, penternak lebah dan penanam wain beroperasi mengikut garis panduan Bioland. Terdapat juga lebih daripada 1.000 rakan kongsi dari pembuatan dan perdagangan seperti kedai roti, tenusu, penjual daging dan restoran. Bersama-sama mereka membentuk komuniti nilai untuk faedah orang ramai dan alam sekitar.
