Kebersihan & ergonomi di rumah sembelih artisanal

Dihantar oleh Fleischportal.de am 12. Julai 2021, diterbitkan dalam Produk & Kempen

Sesiapa yang memotong daging tahu bahawa kebersihan dan kebersihan adalah keperluan penting untuk ini - dan betapa sukarnya untuk memenuhinya. Terutamanya §11 ayat 2 LMHV menunjukkan bahawa daging hanya boleh dipotong di rumah penyembelihan artisanal dengan lokasi spatial yang sempit jika langkah berjaga-jaga telah diambil untuk mengelakkan pencemaran daging. Untuk pemprosesan daging tanpa cela secara bersih, meja pemotongan yang memenuhi keperluan Ordinan Kebersihan Makanan (LMHV) dan garis panduan HACCP adalah perlu. Jadual dua peringkat, pembongkaran atau pengisihan untuk pembongkaran terperinci dan pengasingan bahan pemprosesan mesti mempunyai rangka logam yang dikimpal dengan ketat dan kukuh untuk memberi peluang kepada kuman dan bakteria. Bergantung pada keadaan setempat dan tujuan penggunaan, Mohn GmbH dari Meinerzhagen di Sauerland menawarkan pelbagai versi langkah atau meja pemotong, yang memenuhi keperluan undang-undang berkat keteguhan dan kestabilan serta mutu kerja yang berkualiti tinggi.

Di bawah aspek reka bentuk tempat kerja yang optimum, Mohn telah mereka bentuk meja pemotong yang ergonomik, dengan mengambil kira aspek kebersihan, yang boleh dibina secara manual dengan mudah menggunakan engkol tangan ke ketinggian kerja individu untuk pekerja. Tempat kerja yang direka bentuk secara ergonomik yang boleh disesuaikan secara optimum dengan saiz badan dan kaedah kerja peribadi pekerja menawarkan beberapa kelebihan. Di satu pihak, ia adalah cara yang berkesan untuk mengurangkan peningkatan bilangan gangguan tulang belakang dan rangka yang selalunya hanya berlaku akibat lewat postur yang tidak betul secara kekal dan urutan pergerakan yang tidak selaras. Sebaliknya, kesan langsung juga boleh menjadi sangat penting untuk keselamatan pekerjaan.

Keadaan kerja yang betul boleh mengurangkan keletihan fizikal dan tekanan fizikal. Kepekatan yang lebih tahan lama membawa kepada pengurangan berkekalan dalam risiko akut kemalangan dan kecederaan serta peningkatan motivasi dan kualiti kerja.

Kemuncak meja pembongkaran "Reka Bentuk Kebersihan" baharu ialah plat pemotong plastik tidak lagi perlu diterima, yang menyusahkan dan susah untuk dibersihkan. Ini boleh dilakukan menggunakan lekapan khas di atas meja itu sendiri dengan hanya melaraskan plat pemotong pada sudut.

Oleh itu, meja kerja direka bentuk daripada profil tiub bulat yang bersih untuk memudahkan pembersihan.

Maklumat lanjut boleh didapati dalam talian di: https://www.mohn-gmbh.com