Flexitarians mendorong produk berasaskan tumbuhan
Menurut kajian barue Pengguna dengan gaya pemakanan yang fleksibel adalah penggerak di sebalik pertumbuhan pasaran dalam produk berasaskan tumbuhan. Topik seperti kemampanan, kesihatan dan kesediaan untuk bereksperimen amat penting kepada kumpulan sasaran ini. Mereka juga mahukan ketelusan mengenai asal dan standard kualiti makanan dan minuman. Kajian global itu dijalankan oleh syarikat penyelidikan pasaran Insites Consulting bagi pihak BENEO. Hampir 12.000 orang mengambil bahagian di sepuluh negara.
Trend "berasaskan tumbuhan" telah meninggalkan kewujudannya dan telah tiba di arus perdana. Satu daripada empat orang di seluruh dunia menggambarkan diri mereka sebagai flexitarian, di Jerman malah satu daripada tiga. Sebagai perbandingan: Perkadaran ini hampir enam kali lebih tinggi daripada bilangan mereka yang makan makanan vegan, vegetarian atau pescetarian di Jerman (35 peratus berbanding 6 peratus). Ini menjadikan flexitarian kumpulan sasaran terpenting bagi pengeluar makanan berasaskan tumbuhan semata-mata. Hampir separuh daripada flexitarian di seluruh dunia sudah membeli alternatif kepada daging (45 peratus) dan susu (49 peratus). Sekitar satu pertiga (32 peratus) menggunakan kuih-muih berasaskan tumbuhan seperti coklat vegan. Satu pertiga lagi berminat dengan alternatif daging dan susu, tetapi masih belum diyakinkan. Itulah sebabnya sangat penting untuk pembangunan produk dan pemasaran yang berjaya untuk memahami sikap dan jangkaan kumpulan pengguna ini.
Berbanding dengan pengguna lain, flexitarian amat berminat dalam isu seperti kemampanan dan ketelusan. 84 peratus prihatin terhadap perubahan iklim dan alam sekitar. 86 peratus ingin memahami cara makanan mereka dibuat dan kandungannya. 60 peratus lagi mencari meterai kualiti dan asal apabila membuat pembelian (berbanding dengan 41 peratus dalam populasi umum). Oleh itu, adalah penting bagi pengeluar untuk memberi tumpuan kepada maklumat ini apabila membuat tuntutan dan dengan itu membuat keputusan pembelian lebih mudah.
Fleksitarian juga sangat berminat untuk bereksperimen dan mementingkan kesihatan. Majoriti sedang mencari jalan/ikhtiar untuk menyihatkan pemakanan harian. Tujuh daripada sepuluh responden memberi perhatian kepada maklumat dalam pek dan tuntutan pemakanan (berbandingn dengan lima daripada sepuluh dalam populasi umum). Kira-kira separuh daripada flexitarian juga ingin mengikuti trend makanan terkini. Ini membuka kemungkinan untuk konsep produk yang berani dalam masakan serantau yang berbeza dan dalam pelbagai aplikasi. Perkara yang sama berlaku untuk flexitarians: hanya jika rasa dan teksturnya meyakinkan mereka akan membelinya untuk kali kedua.
Empat daripada lima flexitarian (83 peratus) berpendapat bahawa pengganti daging harus lembut dan mudah dikunyah, sama seperti yang sebenar. Untuk 63 peratus adalah penting bahawa alternatif susu berasaskan tumbuhan mempunyai rasa neutral yang mungkin dan tidak seperti bijirin. Dan apabila ia datang kepada kuih-muih vegan dan makanan yang dibakar, hampir separuh mahukan pilihan yang lebih sedap.
BENEO menawarkan pelbagai ramuan dan pengetahuan yang sepadan untuk penghasilan produk berasaskan tumbuhan yang meyakinkan dari segi deria. Ini termasuk BeneoPro W-Tex, protein gandum bertekstur dengan rasa neutral dan struktur yang kukuh mengingatkan daging cincang selepas penghidrogenan. Sebagai sumber protein yang menyelerakan dan murah, bahan tersebut boleh digunakan dengan mudah dalam banyak produk berasaskan tumbuhan - contohnya dalam roti burger, sosej, ayam tiruan seperti nugget dan fillet, dan dalam makanan siap sedia. Ramuan beras dari BENEO pula memastikan tekstur berkrim, licin, kestabilan tinggi dan rasa yang tidak dicampur dalam alternatif susu. Mereka juga sesuai untuk digunakan dalam konfeksi vegan.
Myriam Snaet, Ketua Perisikan Pasaran dan Wawasan Pengguna di BENEO, mengulas: “Golongan fleksitarian adalah penggerak dalam segmen berasaskan tumbuhan – dan mereka adalah kumpulan sasaran yang arif. Mereka cuba memasukkan pengalaman rasa baharu dan luar biasa ke dalam diet harian mereka dengan cara yang tidak rumit. Mereka tidak berkompromi dalam hal keseronokan. Untuk meyakinkan pengguna dalam jangka masa panjang, anda memerlukan produk yang mempunyai rasa dan tekstur yang meyakinkan. Dengan bahan-bahan seperti dari BENEO, 'berasaskan tumbuhan' dan 'kenikmatan' boleh seiring dalam pelbagai aplikasi."
