Konsep potongan sejuk bertekstur dan vegan amat diminati
Pakar ramuan Loryma membentangkan penyelesaian gandum berfungsi untuk pengeluaran produk daging, alternatif vegan dan produk hibrid di IFFA di Frankfurt. Makanan ringan vegan yang ditawarkan dengan mortadella protein tinggi, salami, dendeng lembu dan salad delicatessen menjana tindak balas yang sangat positif. Selain itu, rangkaian produk Lory® Protein (protein terhidrolisis) dan Lory® Tex (protein gandum bertekstur) dan kawasan penggunaan yang mungkin diterima dengan baik.
Sambutan hebat di gerai Loryma menunjukkan topikal topik yang mampan dan permintaan industri untuk penyelesaian berasaskan tumbuhan. Portfolio extrudat khususnya membangkitkan minat pelawat perdagangan. Dicampur dengan air, protein gandum bertekstur siri Lory® Tex membentuk struktur berserabut seperti daging. Ia boleh didapati dalam bentuk dan saiz yang berbeza dan sesuai untuk pengeluaran pelbagai jenis produk alternatif dan hibrid. Serbuk roti Lory® Crumb tersemperit, yang boleh digunakan sebagai salutan rangup untuk hampir semua substrat, juga menarik minat pengeluar daging.
Satu lagi contoh kefungsian bahan berasaskan gandum ialah mortadella vegan yang ditawarkan untuk dirasa. Terima kasih kepada komponen pengikat berasaskan gandum Lory® Bind, hirisan sosej berasaskan tumbuhan tulen mempunyai struktur yang elastik dan kukuh dan, berkat pengayaan dengan protein gandum terhidrolisis (Lory® Protein H12), mempunyai kandungan protein yang serupa dengan hirisan daging klasik . Pengilang boleh menggunakan konsep prototaip Loryma sebagai cadangan, mengubahnya dan menambah bahan seperti lada atau cendawan. Rasa mulut sangat serupa dengan asli haiwan, tetapi alternatif sosej mempunyai kandungan lemak yang jauh lebih sedikit, rendah gula dan mengandungi serat tambahan.
Henrik Hetzer, Pengarah Urusan Loryma, melihat kembali acara itu dengan penuh kepuasan: "Sambutan hebat telah menunjukkan kepada kami bahawa ramuan kami adalah terkini. Nilai pemakanan yang dioptimumkan khususnya memainkan peranan yang semakin penting dalam alternatif daging dan aplikasi protein tinggi kami telah menerima banyak perhatian. Saya dan pasukan saya mempunyai perbualan yang hebat, merangsang dan menantikan kerjasama baharu dan inovasi produk.”
Mengenai Loryma:
Loryma, ahli Kumpulan Crespel & Deiters, mempunyai lebih 40 tahun pengalaman dalam pengeluaran protein gandum, kanji gandum asli dan diubah suai, penyemperit dan adunan berfungsi berasaskan gandum yang dijual di seluruh dunia. Di ibu pejabat syarikat di Zwingenberg, pakar membangunkan penyelesaian berpandangan ke hadapan yang turut menyokong keperluan industri makanan dan bertindak balas terhadap permintaan yang semakin meningkat untuk pemakanan sihat untuk populasi dunia yang semakin meningkat. Bahan mentah yang dihasilkan secara bertanggungjawab dan serantau mengoptimumkan kestabilan, tekstur dan rasa daging dan ikan, produk akhir vegetarian dan vegan, barangan bakar dan kuih-muih serta makanan mudah. Bahan mentah berkualiti tinggi digabungkan dengan kepakaran pembuatan yang luas menjadikan Loryma rakan kongsi yang boleh dipercayai untuk perkhidmatan, pembangunan produk dan penjualan penyelesaian yang dibuat khusus untuk makanan kontemporari.
Maklumat lanjut: www.loryma.de
