Workwear untuk kilang pemprosesan makanan

Keperluan untuk keselesaan dan kebersihan DIN 10524

Pakaian bertemu dalam fungsi-fungsi penting di tempat kerja moden: ia menyediakan pekerja-pekerja itu identifikasi dengan syarikat itu, sebagai pelanggan yang memberikan penampilan yang seragam dan pengendalian yang selamat makanan ia melindungi produk. Paling penting, sokongan adalah dalam dirinya tetapi juga merasa selesa dan keupayaannya disokong.

Keselesaan memakai boleh diukur secara objektif

Apabila membeli atau memajak pakaian kerja, banyak faktor memainkan peranan, dua daripadanya boleh diukur secara objektif: keselesaan pemakaian fisiologi dan kualiti kebersihan sehelai pakaian.

Keselesaan pemakaian fisiologi merujuk kepada keupayaan pakaian untuk menyokong proses fisiologi dalam badan, dan khususnya peraturan suhu bergantung pada iklim persekitaran dan aktiviti.

Jika keselesaan pemakaian fisiologi tidak mencukupi, pemakai menganggap pakaian kerja sebagai menjengkelkan atau tidak menyenangkan, yang bukan sahaja menjejaskan penerimaan tetapi juga menjejaskan prestasi fizikal dan psikologi. Selain itu, tekanan di tempat kerja dan risiko kerosakan kepada kesihatan meningkat disebabkan oleh tekanan fisiologi yang berlebihan, dan tingkah laku pemakaian yang tidak betul menjejaskan fungsi pakaian sebagai perlindungan terhadap kerosakan kebersihan.

Memakai penilaian keselesaan

Sepanjang dekad yang lalu, institut penyelidikan tekstil antarabangsa Hohensteiner Institute di Bönnigheim telah membangunkan kaedah penilaian objektif untuk pelbagai aspek keselesaan pemakaian. Keputusan ujian dimasukkan dalam apa yang dipanggil penarafan keselesaan memakai, yang berkisar antara 1 untuk "sangat baik" hingga 6 untuk "tidak memuaskan".

Kebersihan adalah segala-galanya apabila berurusan dengan makanan. Keperluan minimum untuk keselesaan memakai juga disertakan dalam DIN 2004 standard untuk "Pakaian kerja di pertubuhan makanan", yang telah berkuat kuasa sejak Mei 10524. Ia mentakrifkan keperluan kebersihan berkenaan pemilihan, penggunaan dan pemprosesan semula dengan cara yang mengikat, sekali gus menutup jurang penting dalam konsep HACCP operasi.

Asasnya ialah klasifikasi risiko kebersihan bagi pelbagai aktiviti dalam sesebuah syarikat. Keperluan pakaian yang berbeza ditakrifkan untuk tiga kelas risiko.

Bahan luar mesti mempunyai kesan penghalang yang mencukupi terhadap kuman. Warna seluar dan bahagian atas hendaklah putih atau pastel. Aksesori tekstil gelap seperti kolar dan manset dalam warna kontras adalah mungkin. Dalam apa jua keadaan, fabrik mesti mempunyai ketahanan warna yang mencukupi dan memenuhi keperluan untuk pakaian kerja yang sesuai untuk pajakan, contohnya berkaitan dengan tingkah laku licin diri, kestabilan dimensi dan tingkah laku pilling. Penilaian keselesaan pemakaian hendaklah sekurang-kurangnya 3 (= memuaskan).

Keperluan minimum juga telah ditetapkan untuk pemasangan, iaitu pemotongan dan pemprosesan, supaya pengaruh negatif terhadap makanan boleh diketepikan. Bergantung pada risiko kebersihan, hanya item pakaian dengan poket dalam (akses pada bahagian dalam item pakaian) harus digunakan.

Poket tampalan yang boleh dibuka kunci tidak sesuai untuk pakaian kerja dalam kelas risiko 2 dan 3, kerana barang yang disimpan di sana boleh jatuh dan masuk ke dalam proses pengeluaran. Atasan dengan lengan panjang disyorkan, walaupun lebarnya harus dilaraskan menggunakan pengikat snap pada manset. Bahagian atas hendaklah diikat dengan plaket butang tersembunyi di hadapan dan kolar sebaiknya tinggi. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh terlalu ketat di leher, jika tidak pertukaran udara akan dihadkan terlalu banyak. Kot hendaklah mencapai sekurang-kurangnya ke lutut, tunik sekurang-kurangnya di atas bukaan poket seluar.

Di kawasan di mana makanan tidak dibungkus diproses, pekerja dan pelawat mesti memakai penutup kepala berwarna putih atau cerah yang sebahagian besarnya menutupi rambut mereka. Tudung atau bot yang sesuai yang diperbuat daripada bahan bersirat rapat menghalang pelepasan rambut, yang boleh mencemarkan makanan. Jaring rambut tidak sesuai sebagai penutup kepala di kawasan tersebut kerana kesan penghalangnya yang rendah.

Jika bahan pakai buang tidak digunakan, penutup kepala juga mesti boleh dicuci dan disinfeksi. Bahan yang digunakan juga mesti mencapai penilaian keselesaan memakai sekurang-kurangnya 3 (=memuaskan).

Sarung tangan digunakan untuk melindungi makanan dengan selamat sekiranya berlaku kecederaan kulit. Memandangkan kecederaan yang paling kecil dan tidak kelihatan mewakili potensi bahaya, semua pekerja dalam bidang pengeluaran dan pemprosesan makanan mesti memakai sarung tangan kedap cecair dengan sifat penghalang yang mencukupi. Jika sarung tangan digunakan semula, ia juga mesti boleh dibasuh dan dibasmi kuman.

Kasut mesti memenuhi keperluan persatuan profesional dan pastinya mempunyai tapak yang tidak licin.

Apron digunakan untuk menutup bahagian pakaian yang kerap dan mudah kotor. Keperluan untuk bahan yang diproses, pemasangan dan pemprosesan semula dalam dobi komersial sepadan dengan keperluan untuk pakaian lain.

Penilaian pematuhan

Sesetengah pengeluar pakaian kerja telah pun memasukkan spesifikasi standard DIN 10524 ke dalam reka bentuk koleksi mereka. Pengisytiharan pematuhan, seperti yang dikeluarkan oleh Institut Hohenstein berdasarkan kajian yang meluas, memberikan keselamatan apabila memilih pakaian kerja yang mematuhi standard dalam syarikat makanan.

Pengesahan pematuhan untuk barangan siap mendokumenkan kelas risiko yang mana kombinasi pakaian diperlukan mengikut DIN 10524, cth. B. terdiri daripada seluar dan tunik, adalah sesuai dan mengesahkan bahawa ia memenuhi spesifikasi luas mereka apabila dipakai:

Pemprosesan semula yang betul

Sudah tentu, sehelai pakaian mesti dapat memenuhi keperluan kebersihan sepanjang tempoh penggunaannya.

Oleh itu, pakaian itu hendaklah boleh dirawat di bawah syarat-syarat dobi komersial, iaitu boleh dibasuh, disinfeksi dan boleh disiapkan. Kualiti kerja di dobi adalah sangat penting untuk kebersihan. Syarikat yang dibenarkan menggunakan tanda kualiti RAL 992/3 untuk dobi daripada syarikat makanan memenuhi keperluan kebersihan yang diperlukan. Syarikat ahli Persatuan Kualiti untuk Penjagaan Dobi yang Betul eV (www.waeschereien.de) tertakluk kepada kawalan ketat yang mendasari penganugerahan tanda kualiti dan pada masa yang sama meliputi sepenuhnya keperluan sistem pengurusan kebersihan RABC DIN EN 14065. Tanda kualiti RAL hari ini mewakili keadaan seni untuk pemprosesan semula dobi yang betul daripada syarikat makanan. Semua syarikat ahli telah memasang sistem pengurusan kebersihan dengan pemeriksaan dalaman biasa syarikat serta pemeriksaan teknologi tekstil, mikrobiologi dan kebersihan semua kawasan berkaitan kebersihan dalam syarikat oleh badan bebas.

Sumber: BÖNNIGHEIM [ri]