Metodi innovattivi ta' trattament u pproċessar jiftħu possibbiltajiet ġodda għall-industrija tax-xorb
Is-simpożju "Filling of Sensitive Beverages" fl-Akkademja Fresenius juri innovazzjonijiet mir-riċerka u l-prattika industrijali
Il-varjetà ta 'oġġetti tal-mili u proċessi ta' produzzjoni fl-industrija tax-xorb qed tikber b'mod kostanti. Ħafna mill-prodotti l-ġodda huma kkunsidrati bħala "sensittivi" u jeħtieġu tqandil ġentili. Hemm bosta fatturi li jinfluwenzaw li jistgħu jaffettwaw xarba sensittiva u kontinwament jippreżentaw sfidi ġodda għall-manifatturi u l-produtturi tal-pjanti. Soluzzjonijiet innovattivi issa qed jitfaċċaw għal xi wħud mill-isfidi: Metodi ġodda jwiegħdu proċessi ottimizzati u proprjetajiet imtejba tal-prodott. L-innovazzjonijiet l-aktar importanti u sejbiet ġodda oħra fil-qasam speċjalizzat ġew ippreżentati fl-10 konferenza speċjalista Fresenius "Mili xarbiet sensittivi" fit-12 u 13 ta 'Settembru 2012 f'Mainz.
L-innovazzjoni dinjija "USB-forming" mill-kumpanija E-proPLAST GmbH għall-fliexken tal-PET hot-fill ġiet ippreżentata għall-ewwel darba fil-konferenza Fresenius. "Ultra-sonic flixkun li jiffurmaw", biex tagħti l-proċess l-isem sħiħ tiegħu, juża ultrasound biex iffurmar mill-ġdid fliexken tal-PET li jkunu deformati wara mili sħun. Bil-proċess il-ġdid, jista 'jinkiseb piż tal-flixkun simili għal dak tal-mili asettiku kiesaħ u b'hekk tnaqqis sinifikanti fl-ispejjeż, qal id-Direttur Maniġerjali Rüdiger Löhl, filwaqt li enfasizza wieħed mill-vantaġġi ewlenin tal-proċess il-ġdid. Matul l-ultrasound, is-sħana tiġi ġġenerata permezz tal-wiċċ tal-konfini u l-frizzjoni molekulari, li tippermetti li l-plastik jiġi deformat u jiġġenera pressjoni interna, spjega Löhl. Dan jirriżulta f'qiegħ ċatt u wiċċ ta 'barra assolutament lixx tal-flixkun, li bħala riżultat jista' jiġi ttikkettjat tajjeb ħafna b'tikketti tal-karti rħas. Il-proċess jikseb ukoll livell ottimali ta 'mili u libertà akbar tad-disinn meta jiġi ddisinjat il-flixkun tal-PET, ikkonkluda Löhl.
PEF u HPP itejbu l-kwalità tal-prodott
Fil-konferenza, Matthias Schulz (TU Berlin) ippreżenta żewġ proċessi ta’ trattament għal xorb sensittiv li għadu ma ntużax ħafna fuq skala industrijali: Min-naħa waħda, il-proċess ta’ kampijiet elettriċi pulsati (Pulsed Electric Fields, PEF) joffri l-possibbiltà li tiġġenera tfixkil taċ-ċelluli mhux termali u li tkun tista' tottimizza diversi parametri tal-proċess bħall-produzzjoni tal-meraq mill-frott jew il-kapaċità tat-tqattigħ. Bħala riżultat, jinkiseb rilaxx addizzjonali ta 'ingredjenti, spjega Schulz. Min-naħa l-oħra, pressjoni għolja iżostatika (Ipproċessar ta 'Pressjoni Għolja, HPP) tista' tintuża bħala metodu effettiv ħafna ta 'inattivazzjoni ta' mikro-organiżmi bħal batterji, fungi u ħmira kif ukoll spori batteriċi mingħajr ma tikkawża ħsara dejjiema lill-kwalità u l-proprjetajiet naturali tal- prodott. Bl-għajnuna tal-metodu innovattiv, tista 'tinkiseb ħajja fuq l-ixkaffa li hija sa 10 darbiet itwal, Schulz ippromwova l-vantaġġi tal-proċess. Eżempji ta 'prodotti li huma diġà disponibbli kummerċjalment huma meraq tal-frott jew smoothies, li wħud minnhom mhux biss tejbu ż-żamma tal-vitamina permezz tal-HPP, iżda wkoll li l-parametri sensorji tagħhom kienu pperċepiti b'mod aktar pożittiv fit-test milli bi prodotti mingħajr it-trattament korrispondenti.
Interazzjoni bejn it-teknoloġija tal-proċess u l-proprjetajiet tal-prodott għolja
Minbarra l-modi ġodda ta ' l-ipproċessar ta ' xorb sensittiv, il-perikli tat-teknoloġija tal-proċess għall-prodotti korrispondenti ġew indikati wkoll. Meta jiġu ddisinjati s-sistemi, ftit wisq ingħatat attenzjoni lill-proprjetajiet fiżiċi ta 'xarba, għalkemm dawn huma essenzjali għall-ippjanar sensibbli tat-teknoloġija tal-proċess, spjega Dr. Jörg Zacharias (Krones AG). Kull pass tal-proċess jista 'jbiddel ċerti proprjetajiet ta' prodott - skond it-taqsima tal-proċess, bidliet fil-proprjetajiet fiżiċi individwali jew għall-inqas id-dehra viżwali ta 'xarba jew il-materja prima tagħha għandhom ikunu mistennija, skond Zacharias. Pereżempju, biċċiet tal-frott huma l-aktar bil-ħsara mit-temperatura u l-istress mekkaniku tal-proċess. Madankollu, mhuwiex possibbli li jsiru dikjarazzjonijiet ġenerali dwar dan, peress li l-kwalità tal-materja prima u t-tip ta 'frott ipproċessat għandhom influwenza deċiżiva fuq l-effett finali. Fi kwalunkwe każ, l-informazzjoni dwar il-viskożità u l-kompożizzjoni tal-partikuli ta 'prodott hija partikolarment rilevanti meta tippjana s-sistema, peress li l-interazzjoni bejn dawn il-proprjetajiet u t-teknoloġija tal-proċess hija ġeneralment partikolarment serja.
Mingħajr informazzjoni m'hemm l-ebda konformità
dr Fil-konferenza, Ullrich Nehring (Institut Nehring GmbH) irrimarka li l-fluss ta 'informazzjoni fi ħdan il-katina tal-valur miżjud għandu jittejjeb b'mod deċiżiv sabiex ikun jista' jissodisfa r-rekwiżiti miżjuda għall-konformità tal-ippakkjar mal-liġi tal-ikel. F'kull stadju tal-katina, l-atturi involuti jkollhom jagħtu l-kontribut tagħhom sabiex mhux biss jiksbu l-konformità, iżda wkoll ikunu jistgħu jippruvawha. Bbottiljaturi u manifatturi oħra ta' prodotti b'mod partikolari huma msejħa biex jiċċekkjaw il-prova ta' konformità minn stadji upstream (jiġifieri minn manifatturi tal-ippakkjar) u biex iwettqu analiżi komprensivi tal-periklu u valutazzjonijiet tar-riskju tal-materjal tal-ippakkjar fornut. Il-problema, madankollu, hija li l-informazzjoni meħtieġa għall-iċċekkjar tal-evidenza ħafna drabi ma ġietx mgħoddija lill-bottiljaturi, iżda dan huwa assolutament meħtieġ għal kontroll korrett, spjega Nehring. Fi kwalunkwe każ, il-manifatturi tal-ippakkjar u l-fornituri upstream tagħhom għandhom joħolqu aktar trasparenza u jipprovdu lill-bottiljaturi bl-informazzjoni kollha rilevanti biex jippermettu ttestjar xieraq, ikkonkluda Nehring.
Ordna dokumenti tal-konferenza
Id-dokumentazzjoni konferenza inklużi skripts mill-preżentazzjonijiet kollha jistgħu Konferenza Fresenius għall-prezz ta '295, - EUR flimkien mal-VAT bir-Fresenius Akademie tkun ibbażata ...
Sors: Dortmund, Mainz [ Akkademja Fresenius ]
