F'temperatura għolja l-melamina u l-formaldehyde jiġu rilaxxati

Pjanċi tar-reżina tal-melamina, skutelli, pożati u utensili oħra tal-kċina jistgħu jirrilaxxaw il-melamina u l-formaldehyde meta jissaħħnu. F’temperaturi kif milħuqa waqt it-tisjir, livelli ta ’ħsara tas-sustanzi jistgħu jiġu kkonvertiti f’ikel. Investigazzjonijiet mill-Istitut Federali għall-Valutazzjoni tar-Riskju (BfR) u l-awtoritajiet superviżorji tal-istati federali juru li l-limiti li japplikaw għat-tranżizzjoni tal-melamina u l-formaldehyde fl-ikel jinqabżu b'mod ċar. Fir-rigward tar-rilaxx tal-formaldehyde, riskju tas-saħħa permezz tan-nifs tas-sustanza huwa wkoll possibbli. "Il-konsumaturi m'għandhomx jużaw oġġetti tal-mejda u tal-kċina magħmula minn raża tal-melamina għall-qali, tisjir jew tisħin tal-ikel fil-microwave," adv. Dr Andreas Hensel, President tal-BfR. Madankollu, jekk dawn il-prodotti jintużaw f'temperaturi taħt 70 ° C, m'hemmx tħassib dwar is-saħħa.

1.   0 kumment
2.   Mur 4846 darba

Rapport qasir dwar ix-46. Ġimgħa Kulmbacher

Il-bini tal-konferenzi bl-istrixxun

1.   0 kumment
2.   Mur 4606 darba

Bionics għar-robotika - bil-vidjow

Ispirati fit-tronk tal-iljunfant, ir-riċerkaturi żviluppaw driegħ robotiku kompletament ġdid. Sensittiva u flessibbli taħdem il-ġdid helper ta 'teknoloġija għolja għall-industrija u d-dar. Għal dan l-iżvilupp Dr.-Ing. Peter Post u Dipl-Ing. Markus Fischer mill-Festo u Dipl-Ing. Andrzej Grzesiak mill-Fraunhofer IPA fix-1. Diċembru rċieva l-Premju tal-Futur Ġermaniż 2010. Il-President Federali Christian Wulff ippreżenta l-premju mogħni b'250 000 Euro.

1.   0 kumment
2.   Mur 4313 darba

kunċetti innovattivi ta 'prodotti u proċessi tad-disinn

1.   0 kumment
2.   Mur 4128 darba

Mhux stampat minn ħmieġ aħrax u faċli biex jitnaddaf

Id-diversifikazzjoni tal-prodott u l-produzzjoni kosteffikaċi huma strateġiji ta 'sopravivenza tal-industrija tal-ikel. Għal aktar u aktar proċessi ta 'manifattura, li sa issa saru prinċipalment manwalment, sistemi awtomatiċi flessibbli u modulari - bħar-robotika - jistgħu jintużaw b'mod profittabbli hekk kif avvanza t-teknoloġija. Iż-żieda tad-diversità tal-prodott u t-tnaqqis tad-daqsijiet tal-lott jitolbu soluzzjonijiet ta 'awtomazzjoni flessibbli għall-aktar firxa wiesgħa possibbli.

1.   0 kumment
2.   Mur 4512 darba

Minn fuq ix-4. sa l-5. May jistieden l-Istitut Max Rubner (MRI) fil-post tiegħu f'Kulmbach sal- "Kulmbacher Woche". Il-preżentazzjonijiet ta '17 fl-oqsma ta' "Analiżi Speċjali ta 'l-Ikel", "Standards ta' Kummerċjalizzazzjoni u Kwalità tal-Laħam", "Mikrobijoloġija u Iġjene" kif ukoll "Teknoloġija ta 'Proċessar u Kwalità tal-Prodott" jipprovdu stampa kurrenti ta' l-attivitajiet ta 'riċerka f'Kulmbach.

Fis-Sena tal-Bijodiversità, il-Kulmbacher Woche, fost affarijiet oħra, jiffoka fuq id-diversità tal-mikro-organiżmi fis-settur tal-ipproċessar. L-istartjar u l-kulturi protettivi għandhom impatt sinifikanti fuq il-kwalità tal-prodotti taz-zalzett, bħas-salami, iżda wkoll fuq il-varjetà ta 'togħmiet. Il-kompost 3-MCPD, li jappartjeni għall-kloropropanoli, jista 'jinstab ukoll fi prodotti tal-laħam affumikat. Esperimenti mmirati għat-tipjip issa se jintużaw biex jiżviluppaw strateġiji biex jimminimizzaw 3 MCPD.

1.   0 kumment
2.   Mur 3421 darba

Il-laqgħa tal-maniġer tal-produzzjoni tal-Akademie Fresenius ddiskutiet l-iġjene, il-manutenzjoni u l-ottimizzazzjoni tal-proċess

L-impjanti moderni tal-produzzjoni huma kkaratterizzati minn teknoloġija kumplessa - u ħtieġa ta 'investiment għoli. Komponenti premium waħedhom mhumiex garanzija għal tħaddim b'suċċess tal-impjant: l-ippjanar u d-disinn tal-impjant tal-produzzjoni għandhom rwol deċiżiv. Il-kwalità għandha l-prezz tagħha, għalhekk huwa rrakkomandat li tinvesti ħafna ħsieb qabel ix-xiri. It-tielet konferenza tal-maniġer tal-produzzjoni fl-Akademie Fresenius mill-3 sal-20 ta ’Jannar f’Dortmund tat pariri prattiċi dwar l-ottimizzazzjoni tal-proċess, il-manutenzjoni u l-iġjene fl-operazzjoni tal-impjant. Bijo-korrużjoni: attakk mill-mikrokożmu

Dak li jinstema 'bħala t-titlu ta' film ħażin huwa periklu reali għall-operaturi tal-impjanti: il-bijofilms u l-bijokorrużjoni jqajmu dubji dwar is-sikurezza u l-istabbiltà tal-produzzjoni. Constanze Messal (Micor) irrapporta fil-konferenza Fresenius kif il-bijofilms u l-bijokorrużjoni jinqalgħu fl-impjanti tal-ipproċessar tal-ikel u kif jistgħu jiġu evitati. Il-bijofilms iseħħu kważi kullimkien, huma niċeċ ekoloġiċi u huma kkaratterizzati minn densitajiet għolja ta 'ċelloli u metaboliżmu miżjud. "Biofouling" iseħħ meta l-bijofilms jimmultiplikaw b'mod eċċessiv. Il-kulur, l-imblukkar u l-formazzjoni tal-ħama kif ukoll l-iżvilupp tal-gass u l-formazzjoni tar-riħa huma sinjali ta 'bijofouling. L-operazzjoni tal-impjant ħafna drabi hija mfixkla, iżda skont Messal l-ebda ħsara materjali mhi mistennija. Is-sitwazzjoni hija differenti bl-istadju li jmiss, "bijokorrużjoni": Hawnhekk il-bijofilm jissostitwixxi l-interfaċċja bejn il-materjal u l-medju, li f'xi każijiet ibiddel drastikament l-ambjent tal-madwar. Messal: "Ir-reżistenza għall-korrużjoni tal-materjal m'għadhiex tiddependi fuq il-mezz, iżda fuq il-proprjetajiet tal-bijofilm!"

1.   0 kumment
2.   Mur 3289 darba

Simpożju Internazzjonali ta 'l-Akkademja Fresenius iddiskuta possibbiltajiet ġodda tan-nanoteknoloġija u l-possibbiltajiet ta' applikazzjoni ta 'klonazzjoni ta' annimali għall-industrija ta 'l-ikel.

L-ikel ġdid għadu opportunità u sfida għall-industrija fl-istess ħin. Il-bosta possibbiltajiet huma ffaċċjati wkoll b'ħafna mistoqsijiet mingħajr tweġiba u ġungla ta 'rekwiżiti u regolamenti. In- "Konferenza dwar l-Ikel Novel" tal-Akkademja Fresenius fuq 07. u 08. Diċembru f'Mezzja ddiskuta r-reviżjoni tar-Regolament Ewropew dwar l-Ikel Ġdid u opportunitajiet ġodda li l-industrija tal-ikel tista 'toffri permezz tan-nanoteknoloġija u l-ikklonjar ta' annimali.

Fil-prinċipju, il-komponenti ta 'l-ikel għandhom nanostrutturi. Pereżempju, Frans WH Kampers, li jikkoordina proġetti ta 'riċerka fil-bijoteknoloġija fl-Università ta' Wageningen fl-Olanda, jikkonkludi: "Kull min irid joħloq funzjonalitajiet ġodda fl-ikel għandu jagħmel modifiki fil-livell nano."

1.   0 kumment
2.   Mur 3123 darba

Ir-rappreżentanti tal-industrija ddiskutew il-potenzjal tal-ottimizzazzjoni u l-alternattivi għall-asettiċi fil-Fresenius Symposium f'Mezz

Is-sassla tal-injam u l-buqar tal-ħalib ilhom il-ġurnata tagħhom, bħalma għamlet il-barmil tajjeb tal-funtana l-qadima. Hemm dinjiet bejn il-metodi sempliċi ta 'mili ta' qabel u t-teknoloġija kumplessa tal-lum. L-arti tal-inġinerija u l-istandards tal-iġjene evolvew, il-konsumaturi qed isiru aktar kritiċi u eżiġenti: Frisk, durabbli, sostenibbli u affordabbli - dan huwa l-profil ta 'ħtieġa għax-xorb u l-ikel. Il-kontenut u l-imballaġġ huma affettwati bl-istess mod. Is-5 simpożju Fresenius "Aseptic Beverage Production" sar fi Mainz mill-6 sas-2009 ta 'Novembru, 7. L-asettiku huwa garanzija għall-produzzjoni sikura u ekonomika tax-xorb? X’alternattivi għall-asettiċi hemm? Dawn huma l-mistoqsijiet ċentrali li ttrattaw 21 kelliem speċjalizzat.

Daniel Warrick (Warrick Research, UK) ipprovda lill-parteċipanti tal-konferenza XNUMx bejn wieħed u ieħor b'data aġġornata dwar is-suq. Wara 120 timtela madwar 2008 triljun (120 biljun) bi prodotti tal-ħalib u prodotti tal-ħalib mad-dinja kollha, u fis-settur tax-xorb in-numru ta 'mili kien kważi 50 triljun (70 triljun). Illum, qed jintużaw aktar minn sistemi asettiċi ta 'mili 36, fornuti minn aktar minn kumpaniji 11.000. L-Ewropa tal-Punent tirrappreżenta terz tas-suq asettiku globali, filwaqt li r-reġjun tal-Ażja-Paċifiku huwa daqstant qawwi, filwaqt li l-Amerika ta ’Fuq tammonta għal inqas minn għaxra fil-mija. Dawn iċ-ċifri juru l-importanza globali tal-produzzjoni tax-xorb asettiku. Min-naħa l-oħra, Warrick irrimarka li f'xi pajjiżi hemm tendenza lura għall-mili bis-sħana għal raġunijiet ta 'spejjeż u proċess aktar sempliċi.

1.   0 kumment
2.   Mur 3701 darba

Titjib tas-sikurezza tal-prodott u l-ippjanar tal-produzzjoni

Il-laħam tat-tjur għandu sinifikat nutrittiv speċjali minħabba l-kontenut għoli ta 'proteina u l-valur bijoloġiku tiegħu. B’konsum ta ’madwar XNUMx kilogramma għal kull abitant fis-sena 18,5, il-konsum fil-Ġermanja żdied b’madwar 2008 grammi meta mqabbel mas-sena ta’ qabel. Speċjalment matul l-istaġun tal-barbecue, id-domanda għal tiġieġ u laħam tad-dundjan hija f'livell għoli ħafna. Il-maġġoranza hija kkummerċjalizzata bħala prodott ta ’konvenjenza jew barbecue fil-pre-imħawwar u mmarinat, frisk jew iffriżat.

Prodotti friski u mmarinati juru l-firxa wiesgħa ta 'mikrobijota introdotta permezz tal-materja prima tat-tjur tal-laħam, l-immarinat u l-ħwawar. Barra minn hekk, il-kontaminazzjoni hija miżjuda permezz ta 'żarmar, qtugħ, preparazzjoni u ppakkjar. Il-ħajja fuq l-ixkaffa ta ’dawn il-prodotti hija limitata għal ġranet 10-14. B'mod partikolari, meta jintuża bħala grill-ikel huwa adattat għal varjazzjonijiet staġonali u meteoroloġiċi hija meħtieġa. Il-ħin qasir ta 'distribuzzjoni u d-domanda għal żmien qasir ta' laħam frisk immarinat tat-tjur mill-kummerċ iwassal għal utilizzazzjoni varjabbli tal-kapaċitajiet tal-produzzjoni u għal tbassir aktar baxx tal-produzzjoni. Bħala riżultat, l-oġġetti mhux dejjem jistgħu jinbiegħu kompletament. Peress li l-proċessi termali ma jistgħux jintużaw ma 'prodotti friski, HP (High Pressure Trattament) joffri kapaċità teknika unika biex tippreserva ikel frisk u sensittiv termalment.

1.   0 kumment
2.   Mur 2873 darba

Ħafna xorb iħassru malajr, jitilfu t-togħma tagħhom jew isiru mdardra. Waħda mill-kawżi hija l-vitamina B2, magħrufa wkoll bħala riboflavin. Dak jista 'jinbidel dalwaqt. Minħabba lettur privat Börje Sellergren u t-tim tiegħu fl-Istitut għar-Riċerka Ambjentali (INFU) fit-TU Dortmund issa rnexxielhom ineħħu r-riboflavin mix-xorb bl-għajnuna ta ’polimeru żviluppat ġdid biex jdum aktar.

Il-metodu l-ġdid ġie ttestjat fuq il-birra, il-ħalib u l-meraq tal-multivitamini. Dr Sellergren jispjega fl-aħħar ħarġa onlajn ta '"Teknoloġija Kimika" li l-polimeru żviluppat fl-INFU jista' jneħħi sa XNUMx fil-mija ta 'riboflavin fix-xorb. Polimeru stampat b'mod molekulari (MIP) ġie mfassal għal dan il-għan biex ikun jista 'jikxef u jillimita miri molekulari iżgħar. S'issa, massimu ta '86 fil-mija tal-vitamina B47 kien tneħħa b'polimeri konvenzjonali.

1.   0 kumment
2.   Mur 3088 darba