Proċess b'potenzjal kbir għall-manifattura ta 'prodotti ġodda bi proprjetajiet funzjonali

L-estrużjoni hija waħda mit-teknoloġiji ewlenin moderni fl-ipproċessar tal-ikel. Għandu firxa wiesgħa ta 'użi, pereżempju għall-produzzjoni ta' prodotti ħfief, ċereali għall-kolazzjon, vireg tas-saħħa, ħobż ċatt, ġelat, ħelu jew ikel għall-annimali domestiċi. L-estrużati huma kkummerċjalizzati f'varjetà wiesgħa ta 'forom, kuluri u togħmiet. L-ebda proċess ieħor għajr l-estrużjoni ma joffri potenzjal kbir bħal dan biex tfassal mill-ġdid il-matriċi tal-prodott kompletament u tiżviluppa strutturi innovattivi tal-ikel. Il-parametri tal-pressjoni, temperatura u shear kif ukoll operazzjoni kontinwa f'sistema magħluqa huma essenzjali hawnhekk.

1.   0 kumment
2.   Mur 3013 darba

DIL jippreżenta l-ewwel netwerk ta 'eċċellenza Ewropew għat-teknoloġija tal-ikel - li jispiċċa fil-Forum DIL "Teknoloġiji ta' Pressjoni Għolja"

L-Istitut Ġermaniż għat-Teknoloġija tal-Ikel (DIL) minn Quakenbrück fid-distrett ta 'Osnabrück juża l-fiera tal-kummerċ internazzjonali kurrenti għat-teknoloġija tal-ikel u x-xorb "Anuga FoodTec" f'Cologne (10 sa 13, Marzu 2009) għall-proġetti kurrenti u l-iżviluppi tiegħu jimmaġina. L-istitut jistabbilixxi prijoritajiet differenti:

1.   0 kumment
2.   Mur 2963 darba

Deher il-Proċeduri "Minn idea għal proġett - minn proġett għal prattika"

Hot off għall-istampa għal 1500 Xjentisti, esperti u eżekuttivi mill-industrija tal-ikel issa se jsibu l-proċeduri l-ġodda tal-konferenza tal-Grupp ta ’Riċerka tal-Industrija tal-Ikel (FEI).

1.   0 kumment
2.   Mur 2557 darba

Għażliet teknoloġiċi għas-sostituzzjoni tax-xaħam tal-annimali b'xaħmijiet mhux tal-annimali

Sors: Trends in Food Science and Technology 18 (2007), 567-578.

1.   0 kumment
2.   Mur 2817 darba

It-teknoloġija ultrasonika toffri firxa wiesgħa ta 'għażliet ta' ottimizzazzjoni għal proċessi fil-produzzjoni tal-ikel.

F'żewġ proġetti ġodda ta' riċerka, it-ttz Bremerhaven, flimkien ma' sħab Ewropej mir-riċerka u l-industrija, qed jinvestiga proċess effiċjenti għat-trattament ġentili ta' ikel iffriżat u mnixxef. Il-proċess tal-ultrasound jagħmel l-użu ta 'addittivi kimiċi mhux meħtieġ - għall-pjaċir ta' konsumaturi konxji tas-saħħa. Il-proċess jista' jintuża f'varjetà ta' modi u huwa partikolarment maħsub biex isaħħaħ il-pożizzjoni kompetittiva tal-produtturi tal-ikel żgħar u ta' daqs medju.

1.   0 kumment
2.   Mur 2457 darba

Proċess ġdid ta 'sterilizzazzjoni jippermetti użu sostenibbli fil-prodotti tal-laħam

L-Istitut Ġermaniż għat-Teknoloġija tal-Ikel (DIL) eV, Quakenbrück, flimkien mal-Istitut għall-Kwalità u s-Sigurtà tal-Ikel tal-Fondazzjoni tal-Università Veterinarja ta’ Hannover (TiHo) u kumpaniji żgħar u ta’ daqs medju fl-industrija tal-laħam, qed jirriċerkaw l-użu ta’ possibbiltajiet ġodda għall-użu sostenibbli ta' prodotti sekondarji tal-qatla, speċjalment demm tal-annimali tal-qatla.

Fil-Ġermanja, kull sena jiġu prodotti madwar 150 miljun litru ta’ demm ta’ annimali maqtula, li normalment jintrema bi spiża kbira. L-użu tal-materjal siewi, b'ħafna proteini u ħadid bħala ikel ikun mixtieq, partikolarment minn perspettiva etika u fid-dawl tal-materja prima dejjem aktar skarsa għal popolazzjoni dinjija li qed tikber. Bl-użu ta 'proċess ta' sterilizzazzjoni mhux termali żviluppat fid-DIL, għandhom jiġu żviluppati strateġiji ġodda ta 'proċessar u użu għall-użu fil-produzzjoni ta' prodotti tal-laħam u użu sostenibbli tal-materja prima.

1.   0 kumment
2.   Mur 2171 darba