Ħin tas-sajf - ħin tal-xiwi: LAVES teżamina laħam grilled immarinat
Matul l-istaġun tax-xiwi, laħam ippreparat lest biex jissajjar, eż. B. schnitzels tal-majjal immarinat, steaks jew chops huma popolari ħafna. L-immarinar mhux biss jagħmel il-laħam aktar togħma, iżda wkoll aktar tenera. Madankollu, immarinati imħawwar b'mod qawwi mhux biss jistgħu jaħbu irwejjaħ spjaċevoli jekk, pereżempju, il-laħam m'għadux kompletament frisk, iżda jista 'wkoll ma jkunx aktar possibbli li tgħid jekk ix-schnitzel offrut hux fil-fatt schnitzel. Għal din ir-raġuni, l-Istitut tal-Ikel u Veterinarju Oldenburg (LVI) tal-Uffiċċju tal-Istat tas-Sassonja t'Isfel għall-Protezzjoni tal-Konsumatur u s-Sigurtà fl-Ikel (LAVES) eżamina total ta '73 kampjun ta' laħam grilled nej immarinat lest.
Ir-riżultat pjaċevoli: L-ebda wieħed mit-73 kampjun ma kien imħassar - ma wrew l-ebda sinjali ta 'taħsir la fid-dehra jew ir-riħa jew fl-eżami mikrobijoloġiku. Madankollu, ġew skoperti għadd ta' mikrobi miżjuda fi tliet kampjuni u mikrobi li jikkawżaw il-mard (Campylobacter) ġew skoperti f'żewġ kampjuni oħra. Dawn il-kampjuni wkoll ma joħolqu l-ebda periklu għall-konsumatur jekk il-laħam ikun imsajjar għal kollox. Għalhekk ma kellux għalfejn isir ilment.
Madankollu, it-tikkettjar ta '21 kampjun ma ssodisfax ir-rekwiżiti: steaks (immarinati) ta' kull tip li ma jsemmu l-ebda speċi ta 'annimali huma ġeneralment magħmula miċ-ċanga. Informazzjoni bħal din kienet nieqsa f'20 kampjun li ovvjament kienu magħmula mill-majjal, li jfisser li l-isem tal-bejgħ huwa qarrieqi. Partikolarment impressjonanti kien prodott immarinat imsejjaħ "Schnitzel", li fih qatgħa grassa tal-majjal bil-qoxra kienet moħbija taħt l-immarinar It-terminu "Schnitzel" huwa wkoll qarrieqi għal dan il-prodott.
Biex jiġi żgurat divertiment bla interruzzjoni tal-gradilja, il-laħam għandu jiġi ttrasportat kemm jista 'jkun frisk u maħżun fil-friġġ sakemm jiġi xiwi. Laħam nej m'għandux jiġi f'kuntatt ma' ikel ieħor biex jipprevjeni t-trażmissjoni tal-mikrobi. Il-majjal u t-tjur għandhom dejjem ikunu msajra kompletament.
Sors tal-immaġni: flickr minn scottfeldstein
Sors: Wardenburg [LAVES]
