Perżut tal-Foresti Iswed: żdied il-bejgħ fid-dar u barra
Mira 2004: Taqbeż il-5 miljuni / żidiet fil-perżut imqatta'
Fl-2003, il-perżut tal-Foresti l-Iswed, in-Nru 1 fost l-ispeċjalitajiet reġjonali tal-perżut Ġermaniż, seta’ jkompli jikkonsolida l-pożizzjoni tiegħu fis-suq. L-Assoċjazzjoni tal-Protezzjoni tal-produtturi tal-perżut tal-Foresti s-Sewda rrimarkat dan fil-karta tal-bilanċ għas-sena li għaddiet li issa ġiet ippubblikata. Għaldaqstant, il-produzzjoni totali tal-perżut tal-Foresti l-Iswed kienet tammonta għal 4,9 miljun biċċa (27.200 tunnellata). Dan jikkorrispondi għal żieda ta' aktar minn 4 % (2002: produzzjoni totali 4,7 miljun).Il-bejgħ ta 'oġġetti ppakkjati u mqatta' reġa' żviluppa wkoll b'mod pożittiv. Is-sena li għaddiet, 83 miljun pakkett (2002: 65 miljun) inbiegħu permezz tal-bankijiet self-service tal-bejjiegħa bl-imnut tal-ikel. Kien hemm xejra ċara lejn pakketti ta' 100 g.
Il-perżut tal-Foresti l-Iswed seta’ jiżdied ukoll fis-swieq tal-esportazzjoni. Total ta’ kważi nofs miljun perżut ġie esportat lejn pajjiżi Ewropej oħra, l-aktar lejn Franza, il-Belġju, l-Olanda u l-Italja.
Tradizzjonalment, il-kummerċ bl-imnut tal-ikel, li fih isir ¾ tal-bejgħ, huwa l-aktar kanal ta’ distribuzzjoni importanti, segwit minn kummerċ speċjalizzat u gastronomija.
Fi studju s-sena l-oħra, l-assoċjazzjoni tal-protezzjoni analizzat ir-raġunijiet għall-konsum tal-perżut tal-Foresti l-Iswed. Deher ċar li din l-ispeċjalità għadha meqjusa bħala l-perżut tal-kolazzjon klassiku, iżda li l-versatilità kulinari tal-perżut tal-Foresti l-Iswed qed tiġi skoperta dejjem aktar. "Dan huwa fejn nibdew bl-istrateġija tal-marketing tagħna," jgħid Peter Adler, il-membru l-ġdid tal-bord responsabbli għall-marketing fl-assoċjazzjoni tal-protezzjoni. "Aħna nikkooperaw mal-gastronomija ġewwa u barra l-Black Forest u nippreżentaw varjazzjonijiet ġodda ta' riċetti u avvenimenti ta' konsum bħala parti mill-"Black Forest Ham Culinary".
Skont Adler, il-perspettiva tal-assoċjazzjoni tal-protezzjoni hija li tkun tista’ tbigħ aktar minn 2004 miljun pereżet fl-5.
Sors: Villingen-Schwenningen [ ssv ]
