De wetenschap waarschuwt de Amerikaanse voedingsindustrie
Het is zeker niet alleen een cliché, want zelfs in het dagelijks leven zijn duidelijk Amerikanen met overgewicht nog steeds opvallend. Amerikaanse wetenschappers slaan nu alarm: te veel voedingsmiddelen bevatten te veel energie, verzadigd vet, suiker en zout - ook en vooral in internationale vergelijking en vooral in verpakte voedingsmiddelen. 80 procent van de calorieën van Amerikanen is afkomstig van boodschappen en drankjes die in de supermarkt zijn gekocht. Deze sterk bewerkte voedingsmiddelen speelden een belangrijke rol in de ontwikkeling van obesitas, diabetes en hart- en vaatziekten, volgens een recente studie van de North Western University of Chicago.
Je moet gewoon Amerikaans ijs uit de supermarkt proberen en het smaakt hetzelfde: veel vetter en zoeter dan bijvoorbeeld ijs op basis van een Italiaans recept. Wat goed smaakt, hoeft niet gezond te zijn. De wetenschappers houden deze oude wijsheid nu voor de voedingsindustrie en vragen hen om verantwoordelijkheid te nemen en recepten te veranderen. "We moeten producenten verantwoordelijk maken voor het continu documenteren van wat ze doen om deze ontwikkeling te stoppen," zei onderzoeksleider auteur Abigail Baldridge. Maar er is ook vraag naar de politiek, omdat de studie duidelijk aangeeft waar politieke actie nodig is.
71 procent van het voedsel is "ultra-verwerkt", dus extreem verwerkt en minder natuurlijk: brood, slasaus, SnacksZoet zijn snoep- en suikerdranken - waarbij brood en gebak de hoogste plaats innemen op het gebied van energie, verzadigd vet, suiker en zout. Gemiddeld bevat Amerikaans brood 12 procent meer zout dan kruimels in het VK. Daar zouden nationale strategieën hebben geleid tot een verlaging van het zoutgehalte. Ondertussen kunnen consumenten in de VS zelf actief worden: met behulp van de app "FoodSwitch" geeft de gescande barcode bijvoorbeeld informatie over de ingrediënten en geeft deze een beoordeling "gezond / ongezond" op een schaal van 0,5 tot 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
