Veganistische grillproducten bij RAPS
Hamburgerpasteitjes, worstjes, grillspiesjes of gehaktballen - producten op basis van erwteneiwit beloven compromisloos barbecueplezier. De Kulmbach-kruidenexpert RAPS, al meer dan 95 jaar partner van de vleesindustrie en de slagerij, brengt met zijn nieuwe veggieconcepten nog meer variatie op de markt: met recepten op basis van erwteneiwit biedt RAPS functie en smaak van een één bron en richt zich tot fabrikanten die u willen. Het grillassortiment wilt uitbreiden met een verscheidenheid aan plantaardige toepassingen. Vleesvrije producten voor veganisten, vegetariërs en flexitariërs behoren tot de snelst groeiende segmenten in de voedingsindustrie. Volgens een actueel rapport van het Smart Protein Project is de verkoop van plantaardige alternatieve producten in Duitsland tussen 2018 en 2020 met 97 procent gestegen. Met pittige en functionele concepten voor vleesalternatieven bewijst RAPS ook dat afzien van vlees op geen enkele manier afstand doen van genieten. Naast producten op basis van soja of tarwe worden er ook nieuwe creaties met erwteneiwit gebruikt. Met behulp van de talrijke receptideeën kunnen voedingsproducenten een grote doelgroep aanspreken en producten creëren die overtuigen door hun typische bite en een aangenaam mondgevoel, maar ook door de beste smaak van de RAPS-kruidenmixen.
De diverse toepassingsmogelijkheden zijn onder meer veganistische versies van grillklassiekers zoals burgerpasteitjes, grove en fijne worsten, gehaktballen (ook met romige vullingen zoals jalapeno kaassaus), grillspiesjes of cevapcici. Qua sensorische eigenschappen lijken de producten erg op de originelen, wat ook de "die-hard" grillfans aanspreekt. De stevigheid en textuur is productspecifiek in het productieproces aan te passen. Alle recepten zijn eenvoudig te implementeren met standaard vleesverwerkingsapparatuur en dankzij de uitstekende invries- en ontdooistabiliteit zijn ook diepvriesproducten mogelijk.
De wensen van consumenten zijn individueler en diverser geworden, deze veranderde behoeften moeten ook in de schappen van de supermarkt tot uiting komen. "Met de nieuwe veganistische recepten willen we barbecueplezier voor iedereen mogelijk maken en vertrouwen op de veelzijdige erwt als basis", zegt Josefine Schneider, Product Manager bij RAPS. “Daarnaast letten we op korte ingrediëntenlijsten en een qua voedingswaarde waardevolle samenstelling. Dit komt natuurlijk ook tot uiting in de etikettering - dus we hebben veel recepten kunnen ontwikkelen met Nutri Score A of B. "
Naast het grillassortiment biedt RAPS ook andere veganistische en vegetarische productconcepten aan, bijvoorbeeld voor Weens, Lyoner, schnitzel, groente en vers beleg, vissticks, vlees- en tonijnsalades. Dankzij het uitgebreide portfolio van de fabrikant kunnen de producten ook verder worden geïndividualiseerd en verfijnd met geschikte kruiden, marinades of dipsauzen.
Over RAPS GmbH & Co. KG
RAPS GmbH & Co. KG uit Kulmbach staat al meer dan 95 jaar voor eersteklas kwaliteit, de beste smaak, innovatie, technologie en grondstofkennis. Als betrouwbare oplossingsleverancier levert RAPS segment- en klantspecifieke diensten. De ingrediëntenfabrikant verwerkt meer dan 1.700 grondstoffen van over de hele wereld. Met in totaal zeven productiefaciliteiten in Europa en meer dan 900 werknemers wereldwijd, produceert RAPS ongeveer 35.000 ton van een breed scala aan voedingsingrediënten en additieven per jaar.
