Minder varkens aan de haak sinds 2017
De trend van dalende varkensvleesproductie zet zich sinds 2017 voort. De hoeveelheid commercieel geproduceerd vlees in Duitsland daalde in 2021 voor het vijfde jaar op rij. Zoals het Federaal Bureau voor de Statistiek (Destatis) vandaag meldde op basis van voorlopige gegevens, werd vorig jaar in totaal bijna 7,65 miljoen ton vlees geproduceerd; ten opzichte van 2020 kwam dit overeen met een daling van 191.000 ton of 2,4 procent. Tegelijkertijd was dit het laagste vleesvolume in meer dan tien jaar, dat in 2016 een piek bereikte van 8,28 miljoen ton, maar sindsdien is gedaald met 634.000 ton of 7,7 procent.
Steeds minder varkenshouders
In het afgelopen jaar gaven 1.600 varkenshouders het passend op. Op 3 november 2021 rapporteerde het Federaal Bureau voor de Statistiek (Destatis) 23,6 miljoen levende varkens in Duitsland. Het was ook het laagste aantal varkens sinds 1996. Vergeleken met de vee-enquête van 3 mei 2021 daalde het aantal varkens met 4,4 procent of 1.081.000 dieren. Vergeleken met de waarde van het voorgaande jaar van 3 november 2020, is de voorraad gedaald met 9,4 procent of 2.450.300 dieren. Ten opzichte van mei 2021 daalde ook het aantal biggen met 5,7 procent of 418.300 tot 6,9 miljoen dieren. In het geval van fokzeugen meldt Destatis een jaar-op-jaar daling van 7,3 procent tot 1,57 miljoen dieren.
Helaas heeft 2011 procent van de varkenshouders het opgegeven sinds 39,1.
Minder varkens geïmporteerd
Met uitzondering van schapen daalde de productie van alle soorten vlees vorig jaar; Volgens de statistici van Wiesbaden was dit vooral duidelijk bij varkens. Het aantal commercieel geslachte dieren daalde met ongeveer 1,54 miljoen of 2,9 procent tot 51,78 miljoen stuks ten opzichte van het voorgaande jaar; dit was het laagste niveau sinds 2006. Het aantal slachtvarkens uit huisstallen daalde met 0,8 procent tot 50,61 miljoen; De generatie van Varkensvlees globaal daalde het met 2,9 procent tot 4,97 miljoen ton, het laagste niveau sinds 2007.
Ook de commerciële slachterijen en uitsnijderijen kregen 2021 minder vee geleverd. Volgens Destatis is het betreffende slachtvolume in vergelijking met het voorgaande jaar met 32.100 dieren of één procent gedaald tot 3,23 miljoen stuks. Dit kwam vooral door de daling van het aanbod van slachtstieren met 4,1 procent tot 1,19 miljoen. Daarnaast werden bij 306.000 kalveren 1,9 procent minder kalveren geslacht. Daarentegen zijn er iets meer vrouwelijke dieren verwerkt dan in 2020. Het aantal slachtkoeien nam met één procent toe tot 1,12 miljoen; een stijging van 1,7 procent tot 569.800 dieren werd geregistreerd voor vaarzen. Met over het algemeen lagere slachtgewichten daalde de Duitse rundvleesproductie met 2020 procent tot 1,8 miljoen ton in vergelijking met 1,07 en is deze binnen vijf jaar met 7,1 procent gedaald.
De langetermijngroeitrend in de Duitse industrie zette vorig jaar niet door productie van pluimveevlees. Volgens Destatis daalde de commerciële productie met 2020 ton of 26.000 procent tot 1,6 miljoen ton vergeleken met 1,59. Naast verliezen door vogelgriep was dit vooral te wijten aan de daling van de kalkoenvleesproductie met 7,4 procent tot 441.400 ton. Bij eenden werd een daling van 17,5 procent tot 21.900 ton geregistreerd. Daarentegen steeg de productie van jong vleeskuikenvlees matig met 1,4 procent tot 1,08 miljoen ton. Dit betekent dat de commerciële productie van kippenvlees voor het eerst die van rundvlees heeft ingehaald. De enige stijging was schapenvlees, waarbij de productie op commerciële boerderijen met 2020 procent toenam tot 1,6 ton vergeleken met 24.500.
Vanuit het oogpunt van de auteur hebben de dalingen verschillende oorzaken.
Enerzijds is er een kritische houding ten opzichte van de vleesconsumptie in het algemeen, veroorzaakt door klimaatverandering.
Verder de algemene slechte bedrijfssituatie van veel boeren, die de afgelopen 2 jaar is verergerd door de coronacrisis.
En tot slot de gespannen personeelssituatie in de vleesindustrie, die ook werd veroorzaakt door de coronapandemie, maar ook - in niet onaanzienlijke mate - door het wegvallen van arbeidscontracten en de daarmee gepaard gaande moeilijkere personeelswerving en personeelsplanning.
Bron: afz - algemene fleischer krant 6/2022; landbouwkrant
