Zwarte Woud-ham met minder zout
Zwarte Woudham mag in het Zwarte Woud alleen worden geproduceerd volgens de specificaties van de Vereniging voor de bescherming van de Zwarte Woudham. In principe vindt de productie plaats zoals 100 jaar geleden, gebaseerd op de traditie van boerenslachtingen. De grondstof, de achterpoot van het varken, weegt gemiddeld elf kilogram en is verantwoordelijk voor de kwaliteit van het eindproduct. Meer dan 90 procent van de clubs komt uit Duitsland...