Listeria-preventie: QA-werkhulp biedt waardevolle ondersteuning voor bedrijven in de vleesindustrie
Listeria is de afgelopen weken vaak onderwerp geweest van berichtgeving in de media, met veel publieke terugroepacties in de vleesindustrie. Listeria-infectie kan een bedreiging voor de menselijke gezondheid vormen. Om deze reden hebben voedingsbedrijven de verantwoordelijkheid om het listeria-risico van hun producten te beheersen. In de zomer heeft QS een Listeria Prevention Assistance Tool voor slacht-, uitsnij- en verwerkingsactiviteiten gepubliceerd, dat helpt bij het vaststellen en, indien nodig, verminderen van het risico op Listeria monocytogenes. Dit zijn QS-systeempartners op de QS-startpagina gratis te downloaden beschikbaar en is meer dan 2.600 keer gedownload.
De werkhulp, die werd ontwikkeld in samenwerking met experts uit de wetenschap en de industrie, biedt bedrijven in de vleesindustrie hulp bij het systematisch beoordelen van de omstandigheden in het bedrijf (producten, processen en structurele omstandigheden) en, indien nodig, het nemen van passende maatregelen. Bovendien biedt het ondersteuning bij de classificatie van producten volgens Verordening (EG) nr. 2073 / 2005, waardoor het gemakkelijk te begrijpen is. Aan de hand van een duidelijke beslissingsboom kan worden achterhaald welke categorie en welke limiet voor het product van toepassing zijn. Daarnaast biedt de werkgids aanbevelingen voor bemonstering, analyse en evaluatie van resultaten en praktische voorbeelden die kunnen worden gebruikt als indicatoren voor aanpassingen in geval van geïdentificeerde risico's of positieve resultaten.
