Forskningsprosjekt desinfeksjon av slaktedyrblod startet

Det tyske instituttet for næringsmiddelteknologi (DIL) eV, Quakenbrück, forsker på nye muligheter for bærekraftig bruk av slaktebiprodukter, spesielt slaktedyrsblod, sammen med Institutt for matkvalitet og sikkerhet ved University of Veterinary Medicine Hannover ( TiHo) og små og mellomstore bedrifter i kjøttindustrien.

I Tyskland produseres det rundt 150 millioner liter slaktet dyreblod hvert år, som vanligvis kastes med store kostnader. En bruk av det verdifulle, protein- og jernrike resirkulerbare materialet som matvare vil være spesielt ønskelig ut fra et etisk synspunkt og med tanke på de stadig knappere råvarene for en voksende verdensbefolkning. Ved å bruke ELCRACK®-prosessen utviklet ved DIL for ikke-termisk sterilisering, skal det utvikles nye prosesserings- og bruksstrategier for bruk i produksjon av kjøttprodukter og bærekraftig bruk av råvaren.

Forskningsprosjektet (AiF 15885 N) er finansiert av Working Group of Industrial Research Associations (AiF) og Research Group of the Food Industry (FEI) med 380.000 XNUMX euro samt av Association of the Meat Industry (VdF) eV, støttet Federal Association of the German Meat Industry (BVDF) eV og foreningen German mechanical and plant engineering (VDMA).

Kontaktperson hos DIL:

Prof. Dr.-Ing. Stefan Töpfl

Telefon: +49 (0)5431.183 - 140

E-post: Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler For å vise Javascript må være aktivert!

www.dil-ev.de

www.elcrack.de

Kilde: []