Etterspørselen etter økologisk mat øker
I begynnelsen av den økologiske bevegelsen var produktutvalget ganske sparsomt. På 1970-tallet hadde den første økologiske butikken i Tyskland og Europa kun korn, tørket frukt og noen makrobiotiske spesialiteter i sortimentet. Berlin-butikken kalt Peace Food har nå stengt og den økologiske bevegelsen har gått videre.
I dag har forbrukerne et bredt utvalg av økologiske produkter til disposisjon. Fra "supermat" til bekvemmelighet til klassisk husmannskost, ingenting er tilbake å være ønsket. Tyskerne bruker stadig mer penger på økologiske produkter, melder Society for Consumer Research (GfK). I 2016 og 2017 var den økologiske andelen av det totale mat- og drikkeforbruket 5,4 prosent. Det høres fortsatt veldig lite ut, men andelen har mer enn tredoblet seg siden 2004 (1,7 %). Dataene er basert på GfK Household Panel Germany, der 30.000 XNUMX husholdningsledere jevnlig gir informasjon om sine kjøp av daglige forbruksvarer.
Det mest populære stedet å kjøpe økologiske produkter er nå supermarkedet (24 %), tett fulgt av lavprisbutikker (22 %). Bare 17 prosent av ærend gjøres i helsekostbutikker eller økologiske supermarkeder. Hver åttende økologiske mat selges over disk i apotek, mens andelene til produsenter og ukemarkeder (7 %) samt bakere og slaktere (6 %) er relativt små.
Det er store forskjeller mellom de enkelte matvaregruppene. Økologiske egg er de mest kjøpte (22 %), men økologisk frukt, grønnsaker og poteter (9 %) er også populære. Når det gjelder meieriprodukter, matfett og oljer, brød og nybakt er andelene hver på over seks prosent. Bare rundt tre prosent av ferskt kjøtt og fjærfe, syltetøy og alkoholfrie drikker bærer et økologisk segl. De høyeste økningene i 2017 ble observert i kostholdsfett samt matoljer og konserves.
Økologisk har for lengst kommet midt i samfunnet. Bare seks prosent av forbrukerne kjøper ikke økologiske produkter i det hele tatt. Mer enn 40 prosent bruker det av og til (6-25 ganger i året) og 15 prosent bruker det ofte (26-50 ganger). 11 prosent tilhører de "intensive shoppere" (mer enn 50 ganger) for hvem økologisk mat er spesielt viktig.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
