Vegansk hvetebasert bacon
Loryma, en ekspert på funksjonelle hveteingredienser, har utviklet et innovativt konsept for vegansk bacon som på en overbevisende måte gjenskaper de sensoriske egenskapene til originalen. Den typiske munnfølelsen oppnås av den hvetebaserte bindekomponenten Lory® Bind, en passende baconkrydderblanding garanterer en autentisk smak. Takket være ukomplisert produksjon og enkel tilberedning er konseptet ideelt for bruk i convenience- og gastrosegmentene.
Forbrukernes etterspørsel etter autentiske plantebaserte alternativer til populære kjøttprodukter vokser. Produktinnovasjoner som er enkle å bearbeide og overbevisende når det gjelder sensoriske egenskaper og forberedelse er nødvendig. Av denne grunn har Loryma utviklet en perfekt koordinert oppskrift på bacon basert på hveteingredienser, som matprodusenter kan bruke til å utvide sitt veganske utvalg.
Som en komponent i et modulsystem gir Lory® Bind optimale muligheter for å produsere spiseklare produkter med ønsket og forventet tekstur. De funksjonelle stivelsesblandingene er lukt- og smakløse og er derfor ideelle for produksjon av vegetariske og veganske kjøttalternativer uten avknapp, som kan krydres individuelt. For at baconet skal beholde sin struktur under tilberedning, sørger bindemidlet for en irreversibel indre struktur.
Når det tilberedes i pannen, oppfører det veganske baconet seg som originalen, blir sprø på utsiden og får en fibrøs, mør tekstur. Det røykfylte krydderet bringer den karakteristiske baconsmaken som forbrukerne setter pris på. Grønnsaksalternativet kan brukes i en rekke bruksområder innen gastronomi, catering eller convenience-sektoren, enten det er til frokostbuffé, på en vegansk burger, terninger på tarte flambée, i gryteretter eller som topping til salater.
Henrik Hetzer, administrerende direktør i Loryma, forklarer: "Råvarene våre kombinerer naturlighet med maksimal funksjonalitet. I tillegg til ukomplisert håndtering, tilbyr de produsenter muligheten til å produsere sunne og vellykket sikre applikasjoner som perfekt møter den nåværende forbrukertrenden mot kjøttfrie bekvemmelighetsprodukter.»
Bildeopphavsrett: Crespel & Deiters
Om Loryma:
Loryma, medlem av Crespel & Deiters Group, har over 40 års erfaring i produksjon av hveteproteiner, hvetestivelse og hvetebaserte funksjonelle blandinger, som selges over hele verden. På selskapets hovedkontor i Zwingenberg utvikler eksperter banebrytende løsninger som samtidig støtter matvarebransjens behov og imøtekommer de økende kravene til sunn ernæring for den voksende verdensbefolkningen. De ansvarlige og regionalt produserte råvarene optimaliserer stabilitet, tekstur og smak av kjøtt og fisk, vegetariske og veganske sluttprodukter, bakevarer og konfekt samt næringsmiddelmat. Råvarer av høy kvalitet kombinert med omfattende kompetanse innen produksjon gjør Loryma til en pålitelig partner for service, produktutvikling og salg av skreddersydde løsninger for moderne mat.
Mer informasjon: www.loryma.de
