Minister Willi Stächele: "Baden-Württemberg er en pioner når det gjelder hygieneforskrifter"

Presentasjon av "Baden-Württemberg-retningslinjene for god hygienepraksis i slakterier, skjæreanlegg og prosessanlegg" som første eksempel i Tyskland

«Jeg er glad for at vi med «våre» retningslinjer har lykkes i å fylle ut regelverket i de nye EU-hygieneforskriftene på en slik måte at vår tradisjonelle slakterihandel i Baden-Württemberg fortsetter å være i forkant av forbrukerbeskyttelsen,» forklarte Baden. -Württembergs minister for mat og landdistrikter, Willi Stächele MdL, onsdag 23. juni i Stuttgart. Stächele presenterte de nye «Retningslinjer for god hygienepraksis i slakterier, skjære- og prosessanlegg» i Stuttgart og overrakte symbolsk en trykt veiledning til en slakterbutikk i Stuttgart-Weilimdorf i nærvær av lauget.

EU har reorganisert europeisk matlovgivning. En nøkkelkomponent i EUs nye matlov er den såkalte «hygienepakken». Den trer i kraft 1. januar 2006. Minister Stächele gjorde det klart at denne hygienepakken ville utgjøre en av de største utfordringene for slakterhandelen i Baden-Württemberg de siste årene.

Med endringen i matlovgivningen vil skillet mellom nasjonalt registrerte og EF-godkjente selskaper ikke lenger gjelde i fremtiden, spesielt i kjøttsektoren. "Selv mindre selskaper som så langt kun har vært registrert nasjonalt, må da godkjennes av EF. Dette betyr at de kan markedsføre mat i hele EUs indre marked," understreket landbruksminister Stächele. "Denne retningslinjen er desto viktigere for å spesifisere lovkravene, ettersom EUs nye hygieneforskrifter gir fleksible regler, for eksempel for små bedrifter eller tradisjonelle produksjonsmetoder," sa Stächele. Den 100 sider lange retningslinjen som nå foreligger er til stor hjelp i implementeringen av det nye regelverket. Arbeidsgruppen med eksperter fra landet utviklet konsepter og sjekklister som ikke skal bli blindt adoptert i egen bedrift, men skal overføres til egen praksis og settes ut i livet. "Anvendbarheten av "retningslinjen" har vist seg å være egnet gjennom testing i fire "pilotselskaper," sa Stächele fornøyd. "Baden-Württemberg-retningslinjen" er allerede diskutert i foreningene over hele landet, så det er ønskelig at retningslinjen vil bli allment akseptert og brukt utover Baden-Württemberg," sa Stächele.

Landbruksministeren uttrykte stor ros til økonomien og administrasjonen, som jobbet tett sammen for å utvikle "Retningslinjer for god hygienepraksis i slakterier, skjæreanlegg og prosessanlegg" for å oppfylle kravene i fremtidig EU-lov. På næringssiden var Baden-Württemberg Statslaugs Forening for Slakterhandelen, Sammenslutningen av Baden-Württemberg Bondeforeninger, Landbruksindustriens Forening og Kjøttvareindustriens Statsforbund for Kjøttvareindustrien blant de involverte.

For å alltid være "up-to-date" og sikre en høy standard for kjøtthygiene, vil Baden-Württemberg-departementet for mat og landdistrikter også gjøre oppdateringer av retningslinjene som er tilgjengelige for nedlasting på Internett. For de som er interessert kan du finne dem på http://www.mlr.baden-wuerttemberg.de/ på Internett under søkeordet «forbrukerbeskyttelse, ernæring, dyrevelferd, dyrehelse» og under tilleggsordet «kjøtthygiene».

Mer informasjon:

Et av de viktigste prinsippene i EUs nye matvarelov er at bare trygg mat kan markedsføres. Matbedrifter har ansvar for mattrygghet. Produksjonen er basert på kravene i «Good Hygiene Practice» (GHP) og skal designes og kontrolleres i alle virksomheter ut fra HACCP-konsepter (Hazard Analysis and Critical Control Point). HACCP-konseptet tar sikte på å identifisere, evaluere og kontrollere betydelige helserisikoer.

På grunn av de mer fleksible godkjenningskravene er detaljerte lovkrav i stor grad unnlatt på EU-nivå. Det er imidlertid generelt mulig at det utarbeides retningslinjer for å gjøre kravene mer spesifikke. En slik retningslinje er den nå tilgjengelige “Baden-Württemberg Guideline for Good Hygiene Practice in Slaughterhouses, Cutting Plants and Meat Processing Plants.” Målet er å gi veiledning i bruken av HACCP-systemer i registrerte slakterier og i godkjenningsprosedyrene som kreves fra 2006 for rundt 3000 små og mellomstore slakterbutikker i Baden-Württemberg, både for de berørte selskapene og for overvåkingsmyndighetene.

For å laste ned:

Baden-Württemberg retningslinjer for god hygienepraksis i slakterier, oppskjæringsanlegg og prosessanlegg [PDF-fil]

Kilde: Stuttgart [mlr]