Kjølt mat: Mulighet for mer merverdi

CMA former aktivt det voksende markedet

"Det er potensiale i segmentet for kjølt mat som kan hjelpe alle ledd i næringsmiddelindustrien til å skape bedre verdier," sier Jörn Dwehus, administrerende direktør i CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Å vise dette er målet for en to-dagers kongressmesse 14. og 15. september 2004 i Köln. Den praktiske tilberedningen og den maksimale ferskheten til kjølt mat oppfyller forbrukernes ønsker. – Dette forbedrer livskvaliteten deres, og derfor antar vi at de også setter pris på dette, er Dwehus overbevist.

Begrepet kjølt mat dekker et bredt spekter av ulike produkter. Det spenner fra urter til fersk pasta og sauser til en komplett meny. Felles for dem alle er at det er kjølte ferskvarer av høy kvalitet med begrenset holdbarhet. Graden av forberedelse er forskjellig. Kjølt mat har hatt en fast plass i USA, England og Nederland i årevis. I Tyskland har dette segmentet bare utviklet seg siden slutten av 1990-tallet. Med en årlig økning i salget i det tosifrede sortimentet, blomstrer det opp til et interessant marked her i landet – innen dagligvarehandel så vel som innen catering utenfor hjemmet. For enkeltvarer er veksten til og med opp mot 150 prosent årlig. Eksperter ser hovedårsaken til den enorme veksten i at mange forbrukere ikke lenger klarer eller vil bruke like mye tid på å lage mat som før, men samtidig ønsker perfekt mat som dekker deres behov for nytelse. Kjølt mat kombinerer ikke bare ferskhet og nytelse – leverandørene tilbyr kundene reell merverdi ved å gi produktene tjenester som avlaster forbrukerne i husholdningen.

Forhandlere anerkjenner i økende grad mulighetene til å gjøre seg bemerket med kjølt mat i ferskvaresektoren og dermed bryte prisspiralen i konkurransen. Ifølge estimater, avhengig av type distribusjon, kunne han utvide aksjene i ferskvaresektoren til 40 til 50 prosent og dermed generere nettomarginer på over 30 prosent. Chilled Food gir dermed også de beste forutsetninger for vellykket samarbeid mellom alle involverte i markedet.

CMA ser dette som et meget godt grunnlag for å bedre produsentenes posisjon i markedsføringen av sine produkter nasjonalt og regionalt. Ifølge eksperter er frukt og grønnsaker økonomisk interessant. Salgsandeler på opptil 20 prosent vil kunne genereres med bakte poteter, spiseklare salater, fruktcocktailer og lignende typer varer nært til produsentene. I følge markedsføringsekspertene fra Bonn skaper tilleggstjenester som går utover selve produktet merverdi for produsenter, prosessorer og forhandlere. De siste årene har CMA gjentatte ganger lansert innovative prosjekter som en del av utviklingsmarkedsføring, der bøndene har foredlet landbruksråvarer i nært samarbeid med kunder i handels- eller bulkforbrukersektoren. I tillegg, innen videreutdanning, utvider det det eksisterende tilbudet til hele økonomien for å tilegne seg nødvendig kunnskap om spesifikke spørsmål, for eksempel varehåndtering eller presentasjon av kjølt mat. – Det beste fra bonden, nøye bearbeidet, klart til å spise og brakt ferskt til forbrukerens bord – dette gir nye tilnærminger for å oppnå forbedret merverdi i alle ledd i næringsmiddelindustrien gjennom fornøyde kunder, sier Dwehus. "Derfor vil vi fortsette å presse våre aktiviteter på dette området slik at så mange som mulig kan ta del i dette velstående markedet."

14. og 15. september arrangerer Koelnmesse kongressmessen Chilled Food 2004. Denne er støttet av blant annet CMA og viser først og fremst mulighetene og nødvendige forutsetninger i matvarehandelen og i konsum ute av hjemmet. I tillegg til velbegrunnede markedsanalyser basert på funnene fra CMA, presenterer erfarne utøvere fra detaljhandel og bulkforbrukere sine erfaringer i dette segmentet.

Kilde: Bonn [cma]