CMA/DFV-seminar avslører triks for tilberedning av kjøtt

Sprø på utsiden, saftig på innsiden

"Friske ideer for steking og matlaging med kjøtt" er tittelen på opplæringsseminaret som CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH og DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V. arrangerer fra 11. til 12. oktober 2004 i Friedrichroda, Thuringia. Den retter seg mot ansatte i slakterfaget som ønsker å utdype kunnskapen om kjøtt og hvordan det skal tilberedes. For Maria Hahn-Kranefeld, som er ansvarlig for salgsopplæring ved CMA, er dette seminaret et viktig bidrag til kundelojalitet. «Det er mange og fremfor alt enkle tips til hvordan kjøttretter blir perfekt. Så hva kan være mer åpenbart enn å bare selge kotelettene eller ribba, men også avsløre de små triksene som gjør dem krydret og spesielt smakfulle. For oss har denne tjenesten et stort potensial til å gjøre oss bemerket som spesialbutikk med interessante råd.»

For å nå dette målet har seminarlederne Manfred Gerdemann og Linda Sallin satt sammen et omfattende program. Det begynner med det grunnleggende om produktargumentasjon og svar på følgende spørsmål: Hvordan kan de ulike stykkene av biff, svin, kalv og lam beskrives på en måte som er forståelig for kunden? Hva er forskjellene mellom dem og hvilke mulige bruksområder oppstår fra dem?

Den erfarne kjøttindustrikonsulenten og operatøren av en eksklusiv festtjeneste dedikerer den andre delen av arrangementet til behandlingen av varene før tilberedning og steking. Deltakerne vil for eksempel lære hvilke effekter ulike temperaturer har på tilberedning, hvorfor gryter og panner i støpejern egner seg spesielt godt til matlaging og hvordan krydder kan brukes riktig ved tilberedning av kjøtt.

Teorien følges av praksis og fra seminarrommet går vi til kokkestudioet. Enten schnitzel, fileter, grillspyd eller steker - enten fra svin, okse eller kalv - enten det er kort stekt i pannen eller langstekt i ovnen: klassikere og nye varianter av kjente kjøttretter skapes på komfyren i denne delen av seminar.

Men hvis ovnen er av, betyr det ikke at arbeidet er gjort. Mye kan fortsatt gå galt nå. Derfor lærer seminardeltakerne på slutten hvorfor det er så viktig å la kjøttet hvile etter steking og steking, og hvordan du med små triks kan trylle frem en solid saus selv uten saus.

Seminar dato:	11. til 12. Oktober 2004
Seminartid:	Dag 1: 13.00:18.00 til XNUMX:XNUMX Dag 2: 09.00:12.00 til XNUMX:XNUMX
Seminarsted:	Friedrichroda
Seminaravgift:	250 EUR pluss mva
Foredragsholder/trener:	Manfred Gerdemann, Linda Sallin

Dine kontaktpersoner:

Maria Hahn Kranefeld
CMA Sales Management Training Unit
Telefon: 0228/847-320, faks: 0228/847-1320
E-post: Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler For å vise Javascript må være aktivert!

Melanie Oppel
DFV tysk slakterforening eV
Telefon: 069/63302-103
E-post: Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler For å vise Javascript må være aktivert!

Kilde: Bonn [cma]