Ernæring og helse - Spiser vi oss syke?
Departementer, myndigheter og rådgivende institusjoner er med god grunn opptatt av temaet ernæring og helse: «Også i Tyskland har sykelig overvekt eller fedme nå epidemiske proporsjoner på tvers av alle aldersgrupper og øker alarmerende, spesielt blant barn og unge. " sier prof. Hans Hauner, direktør for Else Kröner-Fresenius senter for ernæringsmedisin ved det tekniske universitetet i München. Konsekvensene av denne utviklingen er forutsigbare: Det tyske helsesystemet forventer en drastisk økning i kostholdsrelaterte sykdommer, som allerede inntar topplasseringene blant utbredte sykdommer: diabetes type 2, sykdommer i hjerte- og karsystemet eller muskel- og skjelettsystemet. Med tanke på de beskjedne terapeutiske suksessene så langt og negative erfaringer fra forebyggende studier, etterlyste Hauner på konferansen en bred sosial innsats fra alle aktører, inkludert de fra helsepolitikken, skoleverket og næringsmiddelindustrien, for i det minste å stoppe den negative trenden i denne utviklingen.
Spørsmålet om de sanne årsakene til fedme hos barn og unge er ikke så lett å svare på som man skulle tro. Formelen "ingen trening, for mye fett og hurtigmat" fungerer ikke alltid. Fremfor alt bestemmer ernæringsstatusen til foreldrene og sosial klasse risikoen for overvekt og fedme i barndommen. Til sammenligning har kostholdet i seg selv en mindre innflytelse, konkluderte Dr. Sandra Danielzik fra Institute for Human Nutrition and Food Science ved Kiel University.
Dette bekreftes også av de siste resultatene fra DONALD-studien fra Forskningsinstituttet for barneernæring (FKE) i Dortmund: "Vi fant ut at det ikke er pommes frites som er blant de mest konsumerte matvarene av barn," sa Dr. Det sa Mathilde Kersting, leder for arbeidsgruppen for ernæringsatferd ved FKE. "Snarere absorberer barn og unge rundt 80 prosent av fettet sitt skjult gjennom meieriprodukter, kjøtt- og pølseprodukter samt konfekt og bakverk."
Et annet stort folkehelseproblem er matbårne infeksjoner.WHO anslår for tiden at det er opptil 76 millioner tilfeller av matbårne sykdommer per år bare i USA. I Tyskland utvikler rundt 200.000 XNUMX mennesker en smittsom gastrointestinal infeksjon hvert år. "Antallet urapporterte tilfeller vil sannsynligvis være over en million tilfeller," anslår Prof. Dr. Christiane Höller, leder for hygieneavdelingen ved det bayerske statskontoret for helse og mattrygghet i Oberschleissheim, "siden laboratorietester vanligvis bare utføres og registreres i tilfeller av alvorlig sykdom." Christiane Höller ser først og fremst årsakene i endret livsstil som økte reiser eller hyppige spisesteder. Økt levealder øker også andelen spesielt utsatte risikogrupper, inkludert eldre og personer med kroniske sykdommer eller alvorlig immunsuppresjon. Dataene som samles inn blir for tiden evaluert av Federal Research Ministrys Food Infections Research Network, som undersøker forekomsten av sykdommer over hele landet.
I dag er en vesentlig del av moderne vestlig matkultur ferdige produkter, hvis ernæringsmessige kvalitet ofte blir undervurdert av kritikere. "Om et variert, sunt kosthold også er mulig med ferdige produkter avhenger først og fremst av kvaliteten på produktene og forbrukerens kosthold," understreket prof. Dr. Ibrahim Elmadfa, president for det østerrikske foreningen for ernæring. Viktige faktorer her – som for hele kostholdet – er innholdet av fiber og næringsstoffer eller kvaliteten på fett. Tilsetningsstoffer som emulgatorer og antioksidanter, som brukes til å produsere mange halvferdige og ferdige måltider, utgjør ingen helserisiko selv når inntak av visse matvarer er over gjennomsnittet, som nyere studier ved Institutt for ernæringsvitenskap ved universitetet av Wien har vist. Tilsetningsstoffene er også merkepliktig etter EU-retten, noe som kun er tilfelle i begrenset grad når det gjelder næringsverdier. Elmadfa etterlyste «stor ernæringsmerking, inkludert for ferdige produkter», som ville gjøre det mulig for forbrukere å lage et utvalg sunne produkter basert på innhold av sukker, mettede fettsyrer, fiber og bordsalt.
Det bayerske statsdepartementet for miljø, helse og forbrukerbeskyttelse støttet konferansen. Andre samarbeidspartnere var akademiene for helse, ernæring og forbrukerbeskyttelse i det bayerske statskontoret for helse og mattrygghet.
I tillegg til arrangementer som spesialistkonferansen i Würzburg, har spesialistinformasjonstjenesten for biovitenskap, miljø og helse (FLUGS) også andre informasjonstilbud som publikasjoner om aktuelle miljø- og helserelaterte spørsmål, en omfattende nettside og en telefoninformasjon service. FLUGS ønsker å gjøre aktuelle funn fra miljø- og helseforskning raskt og ubyråkratisk tilgjengelig for miljø- og helsetjenesters multiplikatorer fra kontorer og myndigheter, rådgivende institusjoner og interesserte foreninger. Til dette formålet er det etablert et omfattende nettverk der universitets- og ikke-universitetsforskningsinstitusjoner, fagmyndigheter og bedrifter aktivt deltar og gjør sin ekspertkunnskap tilgjengelig. GSF Research Center, som den største tyske forskningsinstitusjonen i grensesnittet mellom miljø- og helsevitenskap, er spesielt egnet som lokasjon for en slik informasjonstjeneste.
For mer informasjon:
GSF Forskningssenter for miljø og helse
PR-avdelingen
Tlf .: 089 / 3187-2460
E-post: Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler For å vise Javascript må være aktivert!
www.gsf.de/flugs
Kilde: Würzburg [GSF]
