Australske forskere advarer mot «lette» produkter og gir råd til flere grønnsaker

Tilsett gjerne litt olje i salaten og spis færre produkter med lavt fettinnhold. Dette er konklusjonen i en studie fra Deakin University i Melbourne, som nettopp er publisert i tidsskriftet «Public Health Nutrition». Denne studien viser at mange matvarer med lavt fettinnhold har høy energitetthet. Til sammenligning hadde ikke rundt 50 grønnsaksretter som inneholdt relativt mye olje spesielt høy energitetthet.

Matens energitetthet er energiinnholdet i maten etter vekt (kJ/g). Energitettheten til det australske kostholdet (ekskludert drikkevarer) er i gjennomsnitt 5,1 kJ/g. Til sammenligning hadde de undersøkte matene med lavt fettinnhold en gjennomsnittlig energitetthet på 7,7 kJ/g. Den nåværende forskningstilstanden tyder på at folk er mer sannsynlig å overspise og gå opp i vekt totalt sett jo høyere energitettheten til maten deres.

Helen La Fontaine, vitenskapsmannen ved Deakin University som utførte studien, ble overrasket over mengden energi som finnes i produkter merket "lavt fett", "lett" og "diett". "Jeg tror at mange som kjøper disse produktene er bekymret for vekten sin og derfor forventer at maten også har et lavere energiinnhold. Faktisk er energiinnholdet også lavere enn tilsvarende produkter med høyere fettinnhold, men de er det. fortsatt veldig høy "rik på energi," sier La Fontaine. "Mange av lavfettproduktene inneholder en stor mengde tilsatt sukker eller andre (bearbeidede) karbohydrater."

Analysen av grønnsaksrettene viste derimot at de – til tross for deres relativt høye vegetabilske oljeinnhold – hadde en svært lav energitetthet på 3,9 kJ/g. La Fontaine forklarer dette med at grønnsaker beholder sin lave energitetthet selv når olje tilsettes på grunn av det høye vanninnholdet. Pommes frites er et unntak fra denne regelen.- Pommes frites var ikke inkludert i analysen, selv om det trolig er den vanligste såkalte grønnsaksretten i Australia, forklarer La Fontaine. "De tykke frites har en energitetthet på rundt 10 kJ/g, de ekstra tynne rundt 12,5 kJ/g, så begge er veldig energitette."

Ifølge La Fontaine bør folk som følger vekten deres unngå mat med høyt fettinnhold, men heller ikke spise lettprodukter for ofte. Et bedre alternativ er et kosthold som inneholder mye frukt, grønnsaker og fullkorn.

Resultatene av studien kan også ha innvirkning på matmerking. – Minst en fjerdedel av merkingen av de fettfattige produktene vi undersøkte for studien samsvarte ikke med matindustriens egne regler, sier professor Boyd Swinburn, medforfatter av studien. "Forbrukere leser etikettene mye mer nøye i disse dager, og mange ser etter ernæringsinformasjon, så det er et betydelig potensial for matleverandører å villede publikum." Prof Swinburn sier at forbrukere må beskyttes mot påstander som enten villeder eller oppmuntrer til høyere forbruk. Han ber om at informasjon om energitetthet gjøres obligatorisk på alle merker av produkter som implisitt inneholder lite fett eller energi eller som bærer betegnelsene «diett» og «lett».

Kilde: Essen [Institut Ranke-Heinemann]