Ny ernæringstrend: Hva anbefaler eksperter fra USA

Del 3: "Ernæringsanbefalinger satt på prøve"

Vær oppmerksom på den glykemiske indeksen og spis mindre karbohydrater, dette er nye ernæringsanbefalinger som for tiden diskuteres av ledende forskere i USA.

Epidemiologen Walter Willett, som underviser ved Harvard School of Public Health, etterlyser at grønnsaker, frukt og fullkorn skal danne grunnlaget for kostholdet. Bearbeidede kornprodukter som hvitt brød, hvit ris, nudler, poteter og søtsaker hører derimot sjelden hjemme på menyen etter hans mening på grunn av deres ugunstige effekt på blodsukkernivået.

Vegetabilske oljer får større betydning hos Willett enn før. Etter hans mening bør nøtter og belgfrukter inntas daglig, da de gir verdifullt protein og høykvalitets fettsyrer. Willett anbefaler også å spise fisk, fjærfe og egg opptil to ganger om dagen, mens rødt kjøtt bare av og til på grunn av dets ugunstige mettede fettinnhold.

Han anbefaler meieriprodukter en eller to ganger om dagen. De er imidlertid mindre viktige enn andre proteinkilder og kan også erstattes av kalsiumpreparater i Willetts ernæringskonsept.

David Ludwig fra Det medisinske fakultet ved Harvard University etterlyser også større vurdering av den glykemiske indeksen, det vil si effekten av mat på blodsukkernivået, i sine ernæringsanbefalinger.

Etter hans mening bør frukt og grønnsaker tilberedt med vegetabilske oljer utgjøre størstedelen av kostholdet. På andreplass kommer magre meieriprodukter, magert kjøtt, fisk, belgfrukter og nøtter, i tillegg til grønnsaker og frukt er dette også matvarer med lav glykemisk indeks.

Fullkornsprodukter og pasta utfyller menyen - men i små mengder. Etter hans mening bør hvite melprodukter, poteter og søtsaker konsumeres sjelden.

Begge forskerne anbefaler å velge mat laget av fullkorn i stedet for raffinerte kornprodukter. Denne tilnærmingen samsvarer med gjeldende ernæringsanbefalinger her i landet og er ikke ny.

Allerede tidlig på 80-tallet anbefalte von Koerber, Männle og Leitzmann å gi preferanse til fullkornsprodukter i deres konsept med fullmat. Det som skiller Willett og Ludwig fra våre ernæringsanbefalinger er at de begge legger større vekt på kjøtt, fisk og meieriprodukter. Med dette kan de to amerikanske forskerne sette en ny retning.

De amerikanske anbefalingene for sunn mat blir regelmessig revidert hvert femte år. Nye anbefalinger skal publiseres i 2005.

Kilde: Bonn [Dr. Maike Groeneveld - hjelpemiddel - ]