Smør – den kremete, delikate nytelsen

GRÄFE UND UNZER-VERLAG og CMA presenterer deilige oppskrifter

det gode gamle smurte brødet er tilbake på moten - ikke rart, for det er ingen erstatning for smørsmaken. Enten det er rent eller raffinert med et bredt utvalg av ingredienser, smaker smør ikke bare godt som pålegg, men gir også mange retter den rette fløyten. Heftet "Alles in Butter", som ble utgitt av GRÄFE UND UNZER-VERLAG i samarbeid med CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH, presenterer de forskjellige bruksområdene og smaksvariasjonene til smør. Tanja Dusy, redaktør for showet Kochduell, presenterer en rekke smøraktige delikatesser med kjøtt, fisk og grønnsaker i serien "GU Leicht Gemacht". Det 36 sider lange heftet presenterer salte og søte smørblandinger samt en rett som passer til hver enkelt. Grunnoppskriftene på urtesmør og urtehollandaise skal selvfølgelig ikke mangle.

I tillegg til de smakfulle oppskriftene forklarer forfatteren forskjellen på søt fløte, rømme og mildt syrnet smør og hva som passer best til hva. Og med steg-for-steg-bildene kan selv uerfarne kokker lage klassisk smørkrem med en gang.

Smør, et naturprodukt laget av melkekrem, har en herlig smak og uendelige bruksområder. For eksempel gir basilikum og tomatsmør skorpekjøtt av lammekoteletter en helt spesiell middelhavssmak. Provençalsk olivensmør og parmesan forvandler kjeks til en deilig snack for en aperitiff. Og sprøtt rosinsmør gjør pannekaker virkelig sprø.

Kilde: [Tanya Dusy]