Dårlige karakterer for skolemat

Betydelige mangler funnet i NRW

"Skremmende forhold" avslørt i ordene til prof. Dr. Volker Peinelt studiet av skoleservering ved totalt 18 heldagsskoler i Nordrhein-Westfalen. Dette ble bestemt av tre studenter fra Institutt for ernæringsvitenskap ved Niederrhein University of Applied Sciences i sin oppgave. Mönchengladbach-elevene tok en nærmere titt på skolekjøkkenene og undersøkte hygiene, kvalitet og smak.
 
Resultatene er ødeleggende. Spesielt på hygieneområdet ser det ut til at det ikke er noen forståelse på skolene for ansvaret for å opprettholde helse, i betydningen å unngå sykdommer. Temperaturmålingene alene var katastrofale: 50 % av de varme rettene ble servert under 65°C, verdien som må anses som kritisk fra et mikrobiologisk synspunkt. Kun to av 29 retter som måtte kjøles hadde den foreskrevne temperaturen på 7°C (maksimal målt verdi var +19°C) og bare én av skolene som ble besøkt hadde termometer i det hele tatt. Menyen viser generelt få alternativer og det som tilbys er vanligvis for høyt i fett. I tillegg er kostnadene for måltider, opptil 8 euro, alt for høye.

For resultatene av oppgaven mottok studentene ved Niederrhein University of Applied Sciences Axel Bohl-prisen, som ble delt ut for første gang av German Institute for Community Catering (DIG).

Ytterligere informasjon:

Bistands-/DGE-ringpermen «Eating and drinking in schools» er rettet mot skoler som tilbyr lunsj for første gang eller ønsker å forbedre sitt eksisterende lunsjtilbud. Detaljerte sjekklister hjelper deg med å velge riktig cateringsystem. Det lovlige regelverket for tilberedning og utdeling av måltider i skolen er også viktig. Til slutt inneholder ringpermen praktiske feltrapporter fra skoler med lunsjservering, 40 oppskrifter, en omfattende medieliste, en anbudstekst til cateringfirmaet og en adresseliste med kontaktene i forbundsstatene.

hjelperingperm "Mat og drikke i skolen"

190 sider, 29 tabeller, 15 figurer, best.nr. 61-3839, ISBN 3-88749-172-6, pris: EUR 25,00 pluss porto og emballasje mot faktura

hjelpemiddelsalg DVG
Birkenmaarstrasse 8
53340 Meckenheim,
Tel .: 02225.926146
Fax: 02225.926118

Østerrike: ÖAV
Achauerstr. 49a
A-2335 LEOPOLDSDORF

E-post: Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler For å vise Javascript må være aktivert!
Internett: www.aid-medienshop.de

Kilde: Bonn [ Harald Seitz - bistand ]