Fjærfekutt er en hit

Hele kyllinger eller kalkuner er mindre viktig

Ved kjøp av fjørfekjøtt foretrekker tyske forbrukere helt klart porsjonsegnede stykker som lår eller brystschnitzel. Av mengdene kylling kjøpt av tyske private husholdninger - nesten 2003 222.000 tonn i 25 - var bare 40 prosent hele dyr (ferske eller frosne). Derimot utgjorde ferske kyllingbiter 35 prosent av tilbudet, mens frosne stykker utgjorde 100.000 prosent. Trenden er enda mer uttalt på kalkunmarkedet. Av de over 81 XNUMX tonnene med kalkunkjøtt som havnet i forbrukernes handlekurver i fjor, var kun ni prosent av alle kjøp hele dyr (ferske eller frosne). Frosne kalkundeler utgjorde ti prosent, ferske kalkundeler stod for XNUMX prosent.

Samlet utgjorde private husholdningers kjøp av fjørfekjøtt rundt 372.000 tonn i fjor. Når det gjelder produktvekt, spiller kylling den viktigste rollen i fjørfemarkedet med rundt 60 prosent av alle innkjøp, etterfulgt av kalkuner med 27 prosent, ender med fem prosent og gjess med tre prosent. Betydningen av innkjøpsstedene avhenger i stor grad av typen fjørfe som tilbys snarere enn typen fjørfe. Det frosne markedet er klart dominert av lavprisselskaper for kylling med en andel på 58 prosent og for kalkun med 50 prosent av innkjøpte kvanta. Det foretrukne stedet å kjøpe ferskt fjærfe er imidlertid store hypermarkeder med et salgsareal på 800 kvadratmeter eller mer.

Kilde: Bonn [ZMP]