Det brukes stadig mindre penger på mat i Tyskland

Uheldig utvikling for markedsføring av mat av høy kvalitet

Tyske forbrukere har blitt gjerrigere når det kommer til mat. Mens de totale utgiftene til privat konsum doblet seg fra 1962/63 til år 2000, brukte de i 2000 i gjennomsnitt bare 16 prosent på mat og spise ute, halvparten så mye som i 1962/63. Forskere fra forskningsforeningen «Nutrition Turnaround» analyserte dette og dokumenterte resultatene i det nylig publiserte diskusjonspapiret «Life Cycle Costs for Nutrition». "I forbindelse med det stadig økende prispresset langs næringskjeden, kan denne utviklingen tolkes som en synkende økonomisk verdsettelse for ernæring," sier Dr. Ulrike Eberle fra Öko-Institut eV og prosjektleder i forskningsforeningen "Ernahrungswende". Dette gjør det ikke lettere å markedsføre høykvalitets, miljøvennlig og lavrisikomat, for kvalitet har sin pris.

I 6341 investerte tyske forbrukere i gjennomsnitt 2000 4227 euro per gjennomsnittlig husholdning i ernæringsrelaterte produkter, rundt en tredjedel av dette i kjøkken og kjøkkenutstyr, kjøkkenapparater og servise. De brukte rundt to tredjedeler av dette, nemlig 1962 euro, på dagligvarer og forbruk utenfor hjemmet. I absolutte tall har knapt noe endret seg sammenlignet med 63/4161, den gang tilsvarte det XNUMX euro, men utgiftene til privat forbruk var på den tiden rundt halvparten av dagens pengebruk.

Dersom økotrofolog Eberles vurdering stemmer, vil ikke denne utviklingen gjøre forutsetningene for en akutt nødvendig endring av ernæringen enklere. Eksperter er enige om at spisevaner må endres. Antallet kostholdsrelaterte sykdommer som kardiovaskulære problemer, diabetes eller overvekt, som står for rundt 70 prosent av helsekostnadene, øker stadig og ett av seks barn i Tyskland er nå for tykt. Forbrukerminister Renate Künast slo også nylig alarm og ba om «en ny ernæringsbevegelse for Tyskland» i en regjeringserklæring 17. juni.

I denne sammenhengen ser forskningsprosjektet "Nutrition Transition" på den økonomiske siden av ernæring i diskusjonspapiret "Life Cycle Costs for Nutrition". Livssykluskostnadsmetoden brukes til å analysere forbruksforbruk på ernæring. Det tas også hensyn til indirekte kostnader som husholdningsapparater, elektrisitet eller boareal.

Livssykluskostnadsberegninger kan brukes til å avdekke hvilke kostnadsdrivende faktorer som er i private husholdninger. Et viktig utgangspunkt for å utvikle strategier for et kosthold som også er økonomisk bærekraftig fra forbrukerens perspektiv. Kostnader i private husholdninger kan spares, spesielt i bruksfasen av store husholdningsapparater som kjøleskap, frysere, oppvaskmaskiner eller komfyrer. Tar du hensyn til energi- og vannbesparende enheter ved kjøp, vil det lønne seg både for din egen lommebok og for miljøet når du bruker enhetene.

"Nutrition Transition" er et felles prosjekt av forskningsforeningen Ökoforum under ledelse av Öko-Institut eV, som inkluderer Institutt for sosialøkologisk forskning (ISOE), Institutt for økologisk økonomisk forskning (IÖW), KATALYSE Institutt for Applied Environmental Research og Austrian Ecology Institute for Applied Environmental Research er involvert. Forskningsprosjektet er finansiert av Forbundsdepartementet for utdanning og forskning (BMBF) i finansieringsprioriteten "Sosial-økologisk forskning". Prosjektet går fra 2002 til 2005.

Diskusjonsnotatet "Livssykluskostnader for ernæring" er tilgjengelig på www.ernaehrungswende.de/fr_ver.html lastes ned. Ytterligere informasjon om temaet finnes også på prosjektets hjemmeside www.ernaehrungswende.de, samt i nyhetsbrev 03-04 (www.oeko.de/newsaktuell.htm) og i pressebassenget (www.oeko.de/presse.htm ) (se arkiv / 2. kvartal 2004) av Öko-Institut.

Kilde: Freiburg [ökoinstitut]