Kjøttindustri i en kostnadsfelle

Galopperende prisutvikling på kjøtt som råvare

Den nåværende prissituasjonen for storfe- og svinekjøtt, med priser på slaktedyr som eksploderer over hele Europa og kun utilstrekkelige justeringer i detaljsalgsprisene, truer med å kutte den mellomstore tyske kjøttindustrien. De siste månedene har situasjonen forverret seg dramatisk. Siden begynnelsen av året har svineprisene økt med nesten 60 % til for tiden €1,63 per kg, og trenden fortsetter å stige. Storfeprisene steg med 42 % for hunndyr og over 30 % for unge okser.

Prisene på bearbeidet kjøtt som mager eller bacon har økt uforholdsmessig på grunn av ytterligere etterspørsel fra de nye EU-medlemslandene i Sentral- og Øst-Europa. Innkjøpsprisene for bearbeidede mager steg fra €1,36 til over €2,00 (47%), og for ryggfett fra €0,60 til €1,70 (183%). Bearbeidet kjøtt av forskjellige kvalitetsnivåer koster for tiden €0,70 til €0,80 per kg (nesten 60 %) mer. Purkekjøttet som kreves for pølseproduksjon (+ 43%) økte også betydelig.

Prisene på stykker som skinke, koteletter, magre mage og magre skuldre utviklet seg betydelig svakere enn svinekjøttprisen på 25 til 45 %, avhengig av snittet. På den ene siden betyr denne situasjonen at kalkylen i ferskkjøttbransjen ikke lenger fungerer og ytterligere prisøkninger må gjennomføres. På den annen side har prisøkningene for foredling av råvarer allerede vært så høye at kjøttvareindustrien ikke lenger kan overleve uten ytterligere betydelige prisøkninger på produktene sine.

Sesongmessig kan det til og med forventes en økende etterspørsel etter bearbeidet kjøtt: etterspørselen fra øst vil fortsette, mens tilbudet ikke kan utvides på kort og mellomlang sikt. Dette betyr at dagens høye prissituasjon på råvarer mer sannsynlig vil forverres enn avta i løpet av de neste månedene.

Kilde: Bonn [ IGJ2ZGYgLyB2ZGYmbmJzcA== ]