Naukowcy z krajów 33 spełnione dla DIL iFOOD2011

Istotny wkład do zrównoważonego pożywienia poprzez "metody Nonthermische" oczekiwano

Trwałość i wydajność w produkcji żywności były dwie wybitne kwestią w 14. Październik 2011 zakończony "iFOOD2011 - innowacje Konferencja Food" z Niemieckiego Instytutu Technologii Żywności (DIL) w Osnabrück i Quakenbrück. Około 200 badacze i naukowcy z krajów 33 całym świecie mieli 11.bis 14. podjęte października w Dolnej Saksonii, aby udostępnić swoje najnowsze wyniki badań.

Zazwyczaj zajmuje to co najmniej 3 5 do lat do czasu uzyskania wyników badań podstawowych na konkretnych produktach spożywczych. Taki był koniec tej konferencji teraz gdzie rozwój idzie w nowych pokarmów: zmniejszanie dodatków chemicznych, lepszego wykorzystania surowców, aby uniknąć strat (zmniejszenie ilości odpadów), zmniejszenie zużycia energii, zachowując naturalny smak i to z przedłużonej trwałości.

Co początkowo brzmi jak kwadratura koła, naukowcy wykazali w swoich różnorodnych prezentacji ich wyników badań minionego roku.

Więc już wskazał prof Marc Hendrickx z Uniwersytetu w Leuven (Belgia) w swoim referacie wprowadzającym na "zielonych" z perspektywy dyskusji w tym nowatorskim procesie konferencji nietermicznym kierunku.

pracownicy przemysłu spożywczego obecnie nadal przy użyciu tradycyjnych metod, więc na przykład oferują nowoczesną metodą wysokociśnieniową, zupełnie inny rodzaj produkcji do: zamiast ciepła i / lub dodatków, produkty wysokich ciśnieniach 7.000 zawiesza poprzeczkę. Tutaj, naturalny aromat jest zachowana, zużycie energii jest zmniejszone, odstąpić dodatki i osiąga znaczące życie.

Prof. Stephan Töpfl, DIL, wyjaśnił, jak eklektyczna metoda pulsacyjnego pola zrównoważonych napoje z owoców, warzyw i produktów mlecznych może lub może poprawić problemy z zaopatrzeniem z kontynentu azjatyckiego z taniego nowoczesnej technologii z efektywnym regeneracji oleju bawełnianego.

Prof. Yamamoto Kazutaka od National Food Research Institute w Japonii wyjaśnione w jego głośną raportu nowych możliwości pod wysokim ciśnieniem w produkcji ciasta z mąki ryżowej.

"Konferencja ta została jasno z wielu przykładów, jak możemy zmienić procesów produkcyjnych w przemyśle spożywczym oraz w celu zapewnienia, że ​​cele Jeden zrównoważonej produkcji są osiągnięte. wymagane są zasadnicze zmiany te procesy. ", podsumowuje prof. Dietrich Knorr z Uniwersytetu Technicznego w Berlinie jego podsumowanie konferencji.

Podczas wizyty w DIL w Quakenbrück w czwartek, uczestnicy byli szczególnie pod wrażeniem wielu opcji miejscowego instytutu badawczego. Tylko prowadzony od 3 lat "wysokie ciśnienie Application Center" Znaleziono liczne uwagi. Podobnie szerokie instalacje analityczne.

"To było zaprosić czołowych badaczy w tej dziedzinie Pekinie i Chicago teraz w Osnabrück i Quakenbruck nam wielki zaszczyt i przyjemność." Mówi dr Volker Heinz (z lewej) i jego uczucia suplementy, "Nowy impuls dla wdrożenie w przemyśle zostały podane, ale także kierunek badań w najbliższych miesiącach z obiektywnej prezentacji wyników w 2012 konferencji w Melbourne, Australia dyskusji. "

Źródło: Quakenbrück [DIL]