Mniej świń na haczyku od 2017 roku
Trend spadku produkcji wieprzowiny utrzymuje się od 2017 roku. Ilość mięsa produkowanego komercyjnie w Niemczech spadła w 2021 roku piąty rok z rzędu. Jak podał dziś Federalny Urząd Statystyczny (Destatis) na podstawie wstępnych danych, w ubiegłym roku wyprodukowano łącznie prawie 7,65 mln ton mięsa; w porównaniu z 2020 r. oznaczało to spadek o 191.000 tys. t, czyli 2,4 proc. Jednocześnie była to najniższa ilość mięsa od ponad dziesięciu lat, która w 2016 roku osiągnęła najwyższy poziom 8,28 mln ton, ale od tego czasu spadła o 634.000 7,7 ton, czyli XNUMX procent.
Coraz mniej hodowców świń
Odpowiednio 1.600 hodowców trzody chlewnej zrezygnowało w ciągu ostatniego roku. Według stanu na dzień 3 listopada 2021 r. Federalny Urząd Statystyczny (Destatis) zgłosił 23,6 miliona żywych świń w Niemczech. Była to również najniższa liczba świń od 1996 r. W porównaniu z badaniem inwentarza żywego z 3 maja 2021 r. liczba świń spadła o 4,4 procent, czyli 1.081.000 3 zwierząt. W porównaniu z ubiegłoroczną wartością z 2020 listopada 9,4 r. pogłowie zmniejszyło się o 2.450.300 proc., czyli 2021 5,7 zwierząt. W porównaniu z majem 418.300 r. liczba prosiąt również spadła o 6,9 proc., czyli z 7,3 1,57 do XNUMX mln zwierząt. W przypadku loch hodowlanych Destatis odnotowuje spadek rok do roku o XNUMX procent do XNUMX miliona zwierząt.
Niestety 2011 procent hodowców trzody chlewnej zrezygnowało od 39,1 roku.
Mniej importowanych świń
Z wyjątkiem owiec, produkcja wszystkich rodzajów mięsa spadła w ubiegłym roku; Według statystyków Wiesbaden było to szczególnie widoczne u świń. Liczba zwierząt poddanych komercyjnej rzezi spadła o około 1,54 miliona lub 2,9 procent do 51,78 miliona sztuk w porównaniu z poprzednim rokiem; był to najniższy poziom od 2006 roku. Liczba świń rzeźnych z przydomowych stajni spadła o 0,8 proc. do 50,61 mln; Pokolenie Wieprzowina ogółem spadł o 2,9 procent do 4,97 mln t, najniższego poziomu od 2007 roku.
Ubojnie handlowe i zakłady rozbioru również dostały 2021 mniej bydła dostarczony. Według Destatis wielkość uboju spadła o 32.100 3,23 sztuk, czyli o jeden procent do 4,1 mln sztuk w porównaniu z rokiem poprzednim. Wynikało to przede wszystkim ze spadku podaży buhajów rzeźnych o 1,19 proc. do 306.000 mln. Ponadto na 1,9 2020 cieląt ubito o 1,12% mniej cieląt. Z drugiej strony przetworzono nieco więcej samic niż w 1,7 roku. Liczba krów przeznaczonych do uboju wzrosła o jeden procent do 569.800 miliona; W przypadku jałówek odnotowano wzrost o 2020 procent do 1,8 1,07 zwierząt. Przy ogólnej niższej masie rzeźnej niemiecka produkcja wołowiny spadła o 7,1 proc. do XNUMX mln ton w porównaniu do XNUMX r., a w ciągu pięciu lat spadła o XNUMX proc.
Długoterminowy trend wzrostowy w niemieckim przemyśle nie utrzymał się w ubiegłym roku produkcja mięsa drobiowego. Według Destatis produkcja handlowa spadła o 2020 26.000 t, czyli o 1,6 procent, do 1,59 miliona ton w porównaniu do 7,4 roku. Oprócz strat spowodowanych ptasią grypą, było to spowodowane głównie spadkiem produkcji mięsa indyczego o 441.400% do 17,5 21.900 ton. W przypadku kaczek zanotowano spadek o 1,4 proc. do 1,08 2020 ton. Natomiast produkcja mięsa młodych brojlerów wzrosła umiarkowanie o 1,6 proc. do 24.500 mln ton. Oznacza to, że po raz pierwszy komercyjna produkcja mięsa drobiowego wyprzedziła produkcję wołowiny. Jedyny wzrost dotyczył mięsa baraniego, a produkcja w gospodarstwach komercyjnych wzrosła o XNUMX procent do XNUMX XNUMX ton w porównaniu do XNUMX roku.
Z punktu widzenia autora spadki mają różne przyczyny.
Z jednej strony istnieje krytyczne nastawienie do konsumpcji mięsa w ogóle, spowodowane zmianami klimatycznymi.
Ponadto ogólna słaba sytuacja gospodarcza wielu rolników, którą w ostatnich 2 latach pogorszył kryzys koronowy.
I wreszcie napięta sytuacja kadrowa w branży mięsnej, której przyczyną była również pandemia korony, ale także – w niemałym stopniu – eliminacja umów o pracę i związana z tym trudniejsza rekrutacja i harmonogramowanie personelu.
Źródło: afz - ogólna gazeta fleischer 6/2022; gazeta rolnicza
