Szkolenie higieniczne na komputerze
Interaktywna i samodzielna nauka jest możliwa na komputerze PC za pomocą płyty CD-ROM
W zasadzie każda osoba zaangażowana w łańcuch od produkcji po końcową dystrybucję żywności do konsumenta ma obowiązek zadbać o to, aby charakter i nazwa żywności były zgodne z przepisami prawa.” – stwierdził Federalny Trybunał Sprawiedliwości. Firmy mogą również wywiązać się z tego obowiązku poprzez szkolenia higieniczne przy komputerze.Według Federalnego Trybunału Sprawiedliwości każde przedsiębiorstwo ma obowiązek dopełnienia obowiązku staranności wynikającego z prawa żywnościowego. Sekcja 4 LMHV (rozporządzenie w sprawie higieny żywności) opisuje, w jaki sposób powinien być realizowany proces produkcyjny za pomocą koncepcji kontroli. W kontekście bezpieczeństwa żywności problemem nie jest „zmienność biologiczna”, ale sami ludzie, ponieważ stanowią oni czynnik niepewności.
Dzięki temu staje się jasne, że każdy system zarządzania jakością powinien być zorganizowany na najwyższym poziomie. Specjalne środki, które należy podjąć podczas produkcji, obróbki i wprowadzania do obrotu żywności, są określone między innymi w § 4 ust. 1 LMHV. Gwarantuje to uniknięcie bezpieczeństwa. Odpowiedzialność zostaje przeniesiona na każdy sektor transportu żywności, dlatego też należy zagwarantować własne środki i kontrole przedsiębiorstwa (§ 4 LMHV).
Spółki są zobowiązane do wspierania odpowiedzialnych organów w monitorowaniu przepisów dotyczących przepływu produktów (§ 41 w połączeniu z § 43 LMBG). W razie wątpliwości przedsiębiorstwa muszą mieć możliwość przedstawienia przeprowadzonych środków i kontroli. Ponadto przedsiębiorstwa mają obowiązek przeszkolić swoich pracowników (§ 4 ust. 2 LMHV i RL 91/497/EWG). Ten wymóg dotyczący szkolenia musi obejmować wszystkie sektory operacyjne, co oznacza, że każdy pracownik musi zostać przeszkolony na swoim poziomie w zależności od wykonywanej pracy. Podstawowym wymogiem szkolenia jest norma DIN 10514.
Od 1 stycznia 2001 r. ustawodawca wymaga także pouczenia zgodnie z ustawą o ochronie przed infekcjami. Ponieważ treść szkolenia higienicznego i instrukcja uzupełniają się, zaleca się połączenie obu części. Powstaje pytanie, czego, kiedy, przez kogo, jak często, jak intensywnie i jak należy uczyć. Nie każdy pracownik ma takie same wymagania i reaguje na konwencjonalne metody nauczania, takie jak wykłady i nauczanie frontalne. Ponadto większość pracowników branży spożywczej nie zna terminologii niemieckiej. Niemniej jednak poziom szkolenia powinien być taki, aby pracownik nie wchodził w konflikt ani z przepisami prawa żywnościowego, ani z wymogami ustawy o ochronie przed infekcjami. Tutaj odpowiedzialni przełożeni pełnią świetną funkcję wzorcową. Pracownik powinien nauczyć się rozumieć, dlaczego szkolenia i instruktaż są absolutnie niezbędne dla niego i firmy.
Osoby odpowiedzialne za firmę mają za zadanie znaleźć odpowiednią formę szkolenia/instruktażu oraz ustalić niezbędną treść. Jednak każdy właściciel firmy zna również problem prowadzenia szkoleń/instruktaży, czy to ze względów czasowych, czy kosztowych. Ważne jest, aby wymagany wysiłek był proporcjonalny do korzyści. Ponadto należy wyjaśnić pracownikowi, że ponosi on wysoki poziom osobistej odpowiedzialności. Musi być dla niego jasne, że nawet najmniejszy błąd może mieć druzgocące konsekwencje. Jednak pomimo całej wagi wydarzeń, na pracowników należy wywierać pozytywny wpływ. Oznacza to również, że przełożeni muszą wykazywać się dużą empatią, aby zaprojektować skuteczną metodę szkoleniową.
Rodzaj zastosowanej metody szkoleniowej, czy to wykład, dyskusja, studium przypadku, praca indywidualna, zależy między innymi od tego, czy zakładane rezultaty sprawdzą się w praktyce operacyjnej. Osoby odpowiedzialne powinny pamiętać, że zdolność człowieka do wchłaniania, a przede wszystkim zatrzymywania informacji zależy również od medium. Kiedy ludzie mogą zamienić informację w wiedzę? Człowiek zachowuje 20% przez słuchanie, 30% przez widzenie, 50% przez słyszenie i widzenie, 70% przez to, co sam mówi i 90% przez to, co sam robi.
Stosunkowo nową metodą szkoleniową jest nauka interaktywna lub samokształceniowa, czyli nauka na komputerze PC za pomocą płyty CD-ROM. Coraz częściej wykorzystywana jest ta nauka, która w dużej mierze koncentruje się na pracy indywidualnej. Zaletą jest zmienność tego medium. Z CD-ROM-u można zazwyczaj korzystać w dowolnym momencie (oszczędność czasu), można z niego korzystać w dowolnym miejscu (wystarczy komputer PC), jest zazwyczaj tani (oszczędność kosztów), możliwe jest szkolenie z opiekunem i bez niego (wydajność) . Jeśli ta metoda uczenia się jest stosowana prawidłowo i konsekwentnie, może zmniejszyć obciążenie firmy. Interaktywna nauka jest idealna w połączeniu z grami z pytaniami i odpowiedziami, zapewniając optymalny sukces szkoleniowy. Obsługa musi być niezmiennie prosta. Każdy pracownik powinien mieć możliwość określenia własnej ścieżki uczenia się lub osoba odpowiedzialna może określić treść i ścieżkę uczenia się. Każdy rozdział powinien być wybrany bezpośrednio i indywidualnie, np.: B. Mikrobiologia i higiena pracy w sklepie mięsnym. Wszystkie rozdziały powinny być powtarzalne, a każdy przedmiot powinien móc zmierzyć swój poziom wiedzy za pomocą testu edukacyjnego. Możliwe są także sekwencje wideo. Aby monitorować sukces operacyjny, osoba testowana może w idealnym przypadku przystąpić do egzaminu za pomocą ocenianych pytań wielokrotnego wyboru. Oznacza to, że pracownik nie może umknąć sukcesowi szkolenia. Należy również dostarczyć dokumentację wymaganą przez normę DIN 10514. Co więcej, CDROM powinien nadawać się do użytku przez wielu użytkowników lub, przy pomocy projektora, zapewniać wsparcie w nauczaniu frontalnym.
Interaktywny trening higieny
Szkolenia i instrukcje dotyczące higieny zgodnie z ustawą o ochronie przed infekcjami (IfSG) na komputerze PC mogą być obce dla wielu firm i ich pracowników. Niemniej jednak tego typu forma nauki będzie w przyszłości coraz bardziej popularna. Może być niedrogą alternatywą dla szkoleń i instruktażu. W przypadku korzystania z CDROM-u szkolenie można powtarzać dowolną ilość razy, niezależnie od czasu. Dobra wersja zapewnia ciągłą weryfikację poprzez testowanie w celu potwierdzenia zdobytej wiedzy. Program powinien wykonywać zadania w określonych miejscach, m.in. B. udostępnić w formie list kontrolnych i planów kontroli, które należy aktywnie wypełniać, aby użytkownicy i, w razie potrzeby, trenerzy mogli monitorować nabywanie i stopień opanowania zdobytej wiedzy. W tak zwanych modułach quizowych użytkownik powinien mieć możliwość przepracowania ocenionych statusów pośrednich osiągniętych postępów w nauce. Na podstawie liczby uzyskanych punktów możliwa jest samoocena i przegląd. W zależności od wymagań operacyjnych, pracy z wrażliwą żywnością lub bez niej, program powinien zapewniać zróżnicowane i, jeśli to konieczne, dogłębne szkolenie/instruktaż. Oczywiście CD-ROM powinien umożliwiać pracę w sieci, tj. być kompatybilny z wieloma użytkownikami. Ponieważ większość pracowników firm przetwórstwa spożywczego nie zna języka niemieckiego, opracowywane są wersje w językach obcych (np. turecki, rosyjski, holenderski itp.). Tylko w ten sposób wiedza może zostać zweryfikowana przez osoby odpowiedzialne.
HygieneButler" GmbH z Kilonii wspólnie z Alber-Verlag z Kilonii opracowały CDROM "HygieneButler", który nie tylko spełnia wymienione wymagania, ale także realizuje test wielokrotnego wyboru.
Dzięki możliwościom ISO 9000 i wielojęzyczności program można zintegrować z dowolnym systemem zapewnienia jakości operacyjnej. „HygieneButler” został oceniony przez uniwersytecki Instytut Higieny. Biuro Weterynaryjne we Flensburgu towarzyszyło opracowaniu płyty CD-ROM. Nadaje się do wspierania trenerów lub menadżerów ds. szkoleń.
„HygieneButler” obejmuje egzamin pisemny składający się z 60 pytań wielokrotnego wyboru, wcześniej dla restauracji, piekarni i sklepów mięsnych. Ze względu na nową sytuację prawną obowiązującą od 1.1.2005 stycznia 1.1.2006 lub XNUMX stycznia XNUMX, związaną z obowiązkiem wprowadzenia koncepcji HACCP, „HygieneButler” idealnie nadaje się do dobrowolnych wymagań (IFS, ISO) oraz do wymogów prawnych i wymagania dotyczące sprawdzania szkoleń, które należy spełnić. Dotychczasowe doświadczenia potwierdzają skuteczność badań, a gabinety weterynaryjne, z którymi się skontaktowaliśmy, wspierają tego typu szkolenia.
Sprawdzane bez żadnych warunków
DQS przeprowadziła audyt CD-ROMu bez żadnych warunków. Od sierpnia, oprócz wersji niemieckiej, dystrybuowanej przez Pfanneberg-Verlag, dostępna będzie także wersja angielska.
Obecna wersja spełnia wymagania szkolenia w zakresie higieny zgodnie z LMHV zgodnie z normą DIN 10514 i instrukcją zgodnie z IfSG § 43. W 2005 roku zostanie opracowana płyta CD-ROM specjalnie na potrzeby szkoleń HACCP, dzięki czemu na rynku będą dostępne 2 wersje, jedna dla pracownika szkolenia i raz na szkolenie, które wymaga m.in. Lidera zespołu HACCP IFS 1.2.1.1: Firma powinna być w stanie wykazać, w jaki sposób Lider zespołu lub jego przedstawiciel nabył wiedzę o zasadach HACCP. Można to sprawdzić na podstawie dokumentów związanych ze szkoleniami, studiami lub podczas rozmowy z audytorem. Jak zwykle: Wiele certyfikatów uczestnictwa w szkoleniach HACCP nie pokazuje, co dokładnie zostało przeszkolone i zwykle nie ma sprawdzenia treści szkoleń.
Informacje o HygieneButler:
HygieneButler GmbH
Schauburger Straße 116
24118 Kilonia
Oblicz 0431.5606592
faks 0431.5606593
e-mail: Ten adres e-mail jest chroniony przed robotami spamującymi Aby wyświetlić JavaScript musi być włączona!
Internet: www.hygienebutler.de
Źródło: Kilonia [Johann Hamdorf]
