Hambúrgueres, batatas fritas e co.
O alto consumo de fast food pode aumentar potencialmente o risco de asma e outras doenças alérgicas. Pelo menos é o que suspeitam os cientistas do Hospital da China Ocidental da Universidade de Sichuan, que avaliaram um total de 16 estudos. Os estudos, cada um com 140 a 500.000 participantes, ocorreram nos anos de 2001 a 2015.
Aqueles que comiam fast food regularmente tinham um risco 58% maior de asma. Outras doenças alérgicas, como febre do feno e eczema, também foram mais comuns. Uma conexão foi encontrada especialmente para hambúrgueres. Quanto mais frequente o consumo, maior o risco. A probabilidade de asma grave aumentou de 9% para 34% se o fast food estivesse no menu pelo menos três vezes por semana, em vez de uma ou duas vezes. O meta-estudo não encontrou nenhuma conexão para refrigerantes açucarados.
Mas o que é fast food, afinal? Em geral, esses alimentos costumam ser servidos em restaurantes de serviço rápido. Eles geralmente são ricos em calorias, açúcar, sal de cozinha, gorduras trans e gorduras saturadas. No entanto, os cientistas não definiram precisamente o termo no estudo. Um alto consumo de hambúrgueres, batatas fritas, etc. pode contribuir para o desenvolvimento e progressão da asma e de outras doenças alérgicas de várias maneiras. Por exemplo, as gorduras saturadas podem promover processos inflamatórios e, assim, promover o desenvolvimento de alergias. Ao mesmo tempo, menos frutas e vegetais com antioxidantes antiinflamatórios são consumidos.
No entanto, as doenças têm causas complexas. Não são apenas as batatas fritas e o hambúrguer no prato, mas todo o estilo de vida deve ser incluído. Parte do aumento do risco provavelmente também se deve ao aumento do índice de massa corporal (IMC) das pessoas afetadas. A influência de tais fatores não pode ser totalmente explicada em estudos observacionais, pode ser lida na revista especializada "Respirology".
Heike Kreutz, www.bzfe.de
