Carne do laboratório? Muitas questões ainda em aberto!
A carne in vitro representa uma nova era na produção de carne. Deve ser mais sustentável, livre de sofrimento animal e mais saudável. Enquanto a produção convencional de carne está sob crescente pressão social, as alternativas à base de plantas estão crescendo. Por outro lado, as start-ups em particular estão trabalhando para preparar carne e peixe do laboratório para o mercado em tempo hábil. Para isso, eles multiplicam as células de diferentes espécies animais no biorreator para produzir produtos como nuggets de frango, sushi de salmão ou hambúrgueres. Isso funciona bem em pequena escala, mas ainda há um longo caminho a percorrer para a produção em grande escala. Portanto, pode levar algum tempo até que a carne e o peixe derivados de células estejam disponíveis no mercado da UE. Além disso, os produtos se enquadram no Regulamento de Novos Alimentos e, portanto, são submetidos a uma avaliação de risco pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) como parte do processo de aprovação - um processo que pode ser demorado em determinadas circunstâncias. Nenhum pedido de aprovação foi ainda recebido pela Comissão da UE. Além disso, dependerá em grande parte da aceitação do consumidor se os produtos de carne e peixe à base de células serão capazes de satisfazer, pelo menos parcialmente, a fome de proteína animal. E embora os estudos indiquem que a carne e o peixe in vitro têm um desempenho melhor do que a produção convencional em muitos fatores ambientais e climáticos, provavelmente só será possível medir o quão altas são as emissões de gases de efeito estufa quando as primeiras grandes plantas de produção forem comissionadas.
Há mais informações sobre o assunto em dois novos textos no site do Centro Federal de Nutrição (BZfE). Eles não apenas fornecem fatos e informações básicas sobre o status atual dos desenvolvimentos em carne e peixe in vitro, mas também fornecem informações sobre as empresas inovadoras e a motivação de seus fundadores:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
