Milkfat: saturado, mas bom para o coração e caráter

Fachdienst informou ainda errado

Muitas meias-verdades e falsidades circulam sobre o assunto da gordura, mesmo que o remetente do relatório seja considerado competente. Então estava recentemente em um Imprensa relatório do Bonner ajuda infodienst a ler que os alimentos de origem animal "contêm principalmente ácidos graxos saturados. Isso se aplica a gorduras puras, como manteiga, gordura de ganso ou banha de porco, bem como as gorduras ocultas no leite, bife, coxas de frango e co." Isso é errado - apenas na gordura do leite predominam os ácidos graxos saturados, em todas as outras gorduras os insaturados.

O AID agora relata como um correção: "Ingerimos a maioria dos ácidos graxos saturados por meio de alimentos de origem animal: em particular, produtos de carne com alto teor de gordura, como salsichas salsichas, salsichas ou salame, e laticínios com alto teor de gordura, como queijo e creme, contribuem significativamente para a alta ingestão de ácidos graxos saturados em toda a Alemanha."

Isso é preocupante porque os alimentos ricos em gordura saturada aumentam o risco cardiovascular. Leite e laticínios gordurosos são repetidamente mencionados como os principais vilões. Se ao menos comêssemos menos e mais fontes de gordura vegetal (como margarina?), Isso nos ajudaria a nos proteger de doenças cardiovasculares e obesidade.

Minha mostarda

Uma posição interessante. Já existem estudos prospectivos suficientes e duas avaliações sistemáticas (Elwood, 2004 e 2008) sobre a questão de saber se o leite e seus derivados aumentam o risco cardiovascular. Ambas as meta-análises chegaram ao resultado de que, apesar dos ácidos graxos saturados, o risco de infarto cardíaco e cerebral diminui significativamente com o aumento do consumo de leite! E um sistema sistemático acabou de sair da imprensa Avaliações sobre o mesmo assunto. Resultado: a maioria dos estudos prospectivos não encontrou nenhuma conexão entre leite / produtos lácteos e doença cardíaca coronária ou o inverso: quanto mais leite (gordura), menos infartos.

Dois novos estudos da Suécia descobriram que o consumo excessivo de gordura (!) Produtos lácteos afeta os navios de Coração e cérebro poderia até proteger. E uma tese de doutorado sueca chegou à conclusão de que o consumo de laticínios integrais e gorduras saturadas em crianças de oito anos está associado ao menor peso corporal (Eriksson, 2009).

Pois tudo valeria a pena relatar!

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Fonte: Hünstetten [Ulrike Gonder]