Gorduras saturadas, coração e vasos sanguíneos: recomendações incorretas

Enviado por Thomas Pröller, carne-n-mais em , publicado em Diet & Weight

Um lançamento lateral de Ulrike Gonder

Na Universidade de Nijmegen, na Holanda, há um jovem cientista, Robert Hoenselaar, que, com palavras maravilhosamente claras e formuladas de forma enfática, bate na cara de três grandes organizações de nutrição com suas recomendações nutricionais para a prevenção de doenças cardíacas e vasculares.

As recomendações usuais, por exemplo, do USDA americano, do Institute of Medicine (IOM) ou da EFSA europeia, são comer menos ou tão pouco ácidos graxos saturados quanto possível. Isso é para proteger o coração e os vasos sanguíneos.

Hoenselaar aproveitou as críticas a essas recomendações como uma oportunidade e comparou as referências usadas nos documentos do USDA, IOM e EFSA, verificou os argumentos de completude e pesquisou a literatura especializada para mais estudos relevantes. O resultado dele:

  • Cada organização cita estudos diferentes.
  • Os resultados de estudos prospectivos foram muitas vezes deturpados.
  • A maioria (!) dos estudos disponíveis não foi considerada.
  • Todos citaram o efeito de aumento do colesterol LDL da gordura saturada como argumento para o risco cardiovascular.
  • Apenas a EFSA menciona o efeito de aumento do colesterol HDL dos ácidos graxos saturados. No entanto, ao avaliar a evidência, ela é ignorada por todas as organizações.

    • Conclusão de Hoenselaar:

    As recomendações dos principais órgãos sobre o consumo de gordura saturada em relação ao risco cardiovascular não refletem o estado atual do conhecimento.

    Minha mostarda

    Este é um tapa retumbante para aquelas organizações "respeitáveis" que - principalmente financiadas com fundos públicos - publicam diretrizes nutricionais. Na Alemanha, a DGE é responsável por isso. Como ela lida com a questão da gordura e da saúde do coração é tão perturbador quanto e no meu livro "Mais gordo!" ler.

    Fonte:

    Hoenselaar, R: Gordura saturada e doença cardiovascular: a discrepância entre a literatura científica e os conselhos dietéticos. Nutrição 2012;28:118-123

    Este comentário é o primeiro no site Ulrike Gonders www.ugonder.de apareceu. Obrigado pela permissão para reproduzir.

    Fonte: Hünstetten [Ulrike Gonder]

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