Finalmente reabilitado: gorduras saturadas são inofensivos!

Até hoje, o DGE recomenda que todos os cidadãos alemães comam menos gordura, especialmente menos gorduras saturadas (e bastante carboidratos) por mais de 2 anos, para se manterem saudáveis ​​e, em particular, para se protegerem contra a obesidade e doenças cardiovasculares. Mais recentemente, ela renovou esse conselho em suas “10 regras” atualizadas em novembro passado - embora já estivesse claro que estava desatualizado e basicamente errado. O pedido de comer menos gorduras (saturadas) e se possível substituí-las por carboidratos contradiz o conhecimento científico - tenho isso no meu Livros, Palestras e Artikeln  apontado novamente e novamente.

Felizmente, mais e mais cientistas estão se manifestando, por exemplo Malhotra im no ano passado Jornal Britânico de Medicina e agora Di Nicolantonio em coração aberto e Chowdhury no Annals of Internal Medicine. Todos concluem (entre outras coisas) que as recomendações sobre gorduras saturadas precisam ser revistas com urgência porque informam mal o público e podem até ser prejudiciais à saúde. Alguns dos argumentos mais importantes do trabalho de DiNicolantonio são dados como exemplos:

Se as gorduras saturadas - como recomendado anteriormente - forem substituídas por carboidratos,

• a proporção de partículas pequenas e densas de colesterol LDL aumenta. São exatamente esses que fazem mal (!) À saúde.
• o metabolismo lipídico geral muda desfavoravelmente (por exemplo, menos colesterol HDL, mais triglicerídeos).
• diabetes e obesidade são mais comuns.

Se as gorduras saturadas forem substituídas por gorduras ômega-6 (especialmente em óleo de girassol, milho e cártamo), ...

• aumenta o risco de câncer.
• o risco de doenças cardiovasculares aumenta.
• mais colesterol LDL é oxidado (= desfavorável).
• O colesterol HDL diminui (= desfavorável)

Resta-nos esperar que o GDE e todos os que o invocam finalmente acordem e sirvam vinho puro para as pessoas quando se trata de manteiga, leite integral, natas, bacon e gordura de coco.

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Fonte: Hünstetten [Ulrike Gonder]