Substâncias promotoras da saúde de bagas no foco de um projeto conjunto Gießen
1,8 milhões de euros em financiamento total para nutricionistas, médicos e químicos de Giessen, bem como instituições de pesquisa externas
Os chamados smoothies, bebidas de frutas em purê, não estão apenas na moda, mas, de acordo com muitos cientistas, também podem ser muito saudáveis. A razão é, entre outras coisas, a coloração natural da fruta, as chamadas antocianinas, que são encontradas principalmente nas bagas. Com um novo projeto conjunto da Universidade Justus Liebig, que está sendo financiado com um total de 1,8 milhão como parte da medida de financiamento "Pesquisa em nutrição - para uma vida saudável" do Ministério Federal da Educação e Pesquisa, novos alimentos à base de frutas devem ser desenvolvidos, entre outras coisas pode ser alcançado um melhor abastecimento da população com antocianinas."Antocianinas em sucos de frutas de bagas - Estudos in vivo sobre biodisponibilidade e efeitos na microflora" é o nome do projeto no qual, além de três departamentos da Universidade de Giessen (FB08, FB09 e FB11), o Geisenheim Research Institute , o Dortmund Research Institute for Child Nutrition e o Max Rubner Institute Karlsruhe estão envolvidos. O evento de lançamento acontecerá na segunda-feira, 8 de junho de 2009, às 14h, na sala de palestras do Instituto de Ciências da Nutrição, Wilhelmstraße 20. O projeto está a cargo do Prof. Dr. Clemens Kunz (Professor de Nutrição Humana - Fisiologia Nutricional dos Alimentos).
O foco principal do projeto conjunto é, entre outras coisas, investigações sobre o conteúdo de antocianinas em bagas, a análise dessas substâncias, a influência de antocianinas e produtos ricos em fibras nos processos inflamatórios e na microflora de crianças, adolescentes e adultos ou o registro da ingestão habitual dessas substâncias em crianças. Um objetivo é, entre outras coisas, usar novos processos de tecnologia de alimentos na produção de bebidas de tal forma que as substâncias vegetais secundárias desejadas sejam retidas no produto final junto com o volumoso.
Fonte: Giessen [ jlu ]
