Atual especial do setor “Açougueiro” da Associação Federal dos Bancos do Povo Alemão e Raiffeisen

Pé Höller empresários carta

Os analistas do Volks- und Raiffeisenbanken avaliam a indústria do açougue há muitos anos. Mesmo que os analistas não representem “especialistas” para a indústria de açougue, suas avaliações para a indústria são mais do que precisas. O atual especial da indústria não é exceção. Fala-se de “vendas estagnadas” e “ganhos estáveis”. Mas o que isso significa para o açougueiro em detalhes?

O número de açougues autônomos caiu novamente no ano passado em 2,8%. Mesmo que o açougueiro ainda seja numericamente o maior fornecedor de carnes e embutidos no mercado alimentício (26.523 pontos de venda), não se pode fechar os olhos ao desenvolvimento do ramo. Muitas empresas fecham as portas porque não conseguem encontrar um sucessor. Outra parte porque anos de perdas simplesmente consumiram a substância da empresa.

O ano de 2009 caracterizou-se por uma ligeira quebra nas vendas (-1%), mas a situação dos rendimentos melhorou ligeiramente. Isso se deve principalmente aos preços mais baixos das matérias-primas. Para a indústria, isso significa que ganhos positivos só podem ser esperados para 2010 se essa tendência continuar. A recuperação econômica na Alemanha também está tendo um efeito positivo nas lojas especializadas, com analistas presumindo um ligeiro aumento na renda disponível das famílias. Se você olhar para essa evolução e traçar a ligação com o problema da sucessão no setor, fica claro quem assume uma empresa cujo resultado econômico se baseia apenas em uma evolução positiva do mercado de compras e uma situação econômica positiva? 

Uma análise da situação dos resultados da sucursal nas classes individuais de volume de vendas mostra que apenas as empresas com volume de vendas de 0,4-0,8 milhões de euros conseguiram gerar um resultado operacional de + 0,5%. Os negócios abaixo de € 0,4 milhões (BE -7,3%), bem como os negócios acima de € 0,8 milhões (BE -0,8%) e redes de lojas (BE -2,4%) registraram perdas significativas. Devido ao aumento das retiradas privadas, houve também um maior consumo de capital. Esse desenvolvimento do índice de patrimônio líquido inevitavelmente levará a uma classificação mais baixa no futuro e, portanto, a juros mais altos sobre o capital emprestado.

Os analistas veem como uma importante tarefa empresarial do futuro "pesquisar as estruturas de custos no que diz respeito aos potenciais de corte de custos" em todos os tamanhos de empresas, porque não se espera mais ajuda na forma de queda dos preços de compra dos mercados de compras no futuro.

E é exatamente aí que ainda reside o problema central da indústria. Quando questionado, geralmente acontece que muitas empresas ainda não fazem cálculos e contabilidade de custos. Os preços são ajustados ao mercado sem levar em consideração sua própria estrutura de custos individual. O controle de custos não pode ser realizado devido à falta de instrumentos de negócios. A avaliação da filial não é possível devido à falta de controle Atendendo às circunstâncias gerais do mercado, esta situação é mais do que perigosa, uma vez que estas empresas entram imediatamente em desequilíbrios operacionais e financeiros quando os preços das matérias-primas sobem. Contramedidas sensatas não podem ser tomadas devido à falta de uma contabilidade interna bem fundamentada. Não é à toa que os analistas do Volks- und Raiffeisenbanken classificam a situação de ganhos dos açougueiros como “suficiente”.

Dadas essas circunstâncias, só podemos aconselhar urgentemente os empresários a estabelecer imediatamente uma contabilidade de custos, incluindo o controle de filiais e um cálculo significativo. Esta é a única forma de obter rendimentos mais elevados no futuro e de agir com visão. 

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Fonte: Colônia [Stephan Fusshöller]