Notícias da gestão jurídica e crise

4. QA reunião de administração da Akademie Fresenius em Colónia

Em uma reunião executiva da indústria de alimentos no final de junho em Colônia 2012 impacto do novo regulamento de Informação Alimentar, foram discutidos IFS 6 e oportunidades para a prevenção e gestão de crises.

O assunto da garantia de qualidade é altamente sensível na indústria de alimentos:

Mesmo as menores omissões e negligências podem rapidamente se transformar em grandes escândalos alimentares com graves consequências. A perda de confiança do consumidor e o dano permanente à imagem da empresa são apenas duas das possíveis consequências. Para evitar isso, os fabricantes de alimentos precisam verificar continuamente seus próprios processos de produção quanto à higiene, segurança e conformidade legal. As inovações mais importantes na área foram destacadas na 4ª "Conferência de Gestores de QA" da Fresenius Academy de 27 a 28 de junho de 2012 em Colônia.

Uma das principais inovações para os fabricantes de alimentos é o novo Regulamento de Informação Alimentar da UE, que deve ser implementado nas empresas até o final de 2014. Dr. Petra Unland (Dr. August Oetker Nahrungsmittel) apresentou as mudanças mais sérias na conferência. No futuro, todas as embalagens de alimentos terão de conter uma série de novas informações, algumas das quais obrigatórias para todos, outras relevantes apenas para determinados tipos de embalagem, explicou Unland no início. As obrigações gerais, portanto, incluíam a declaração dos valores nutricionais, o destaque de alérgenos na lista de ingredientes e o uso de um tamanho mínimo de fonte na embalagem. Regulamentos especiais para certas embalagens, entretanto, dizem respeito, entre outras coisas, à impressão de instruções de uso e à especificação de óleos e gorduras vegetais específicos. Segundo o especialista, a rotulagem de origem dos ingredientes primários ainda está muito longe. Todas as informações devem ser claras, legíveis e em locais claramente visíveis com tamanhos mínimos de fonte na embalagem. A abundância de informações que agora são obrigatórias traz consigo problemas de espaço para os fabricantes, uma vez que os copos e outras embalagens redondas em particular muitas vezes oferecem pouco espaço para acomodar todas as informações necessárias, explicou Unland. Nestes casos, a "superfície maior" de uma embalagem é decisiva para a extensão das marcações exigidas. As regras para enganar pessoas também foram endurecidas, o que desempenha um papel nas áreas de "rotulagem limpa" e imagens. Uma rotulagem limpa poderia, por exemplo, se referir a "rotulagem de produtos atraente que indica que certos ingredientes ou processos não são usados". As alegações frequentes no mercado incluem "sem aditivos artificiais", "sem aromas / apenas aromas naturais" ou "sem intensificadores de sabor". A decisão sobre a admissibilidade da rotulagem e das imagens limpas é sempre baseada em casos individuais e está sujeita a uma dinâmica. A desvantagem da declaração de rotulagem limpa é a discriminação contra aditivos aprovados. O modelo de consumo deve ser reconsiderado em função da regulamentação da informação alimentar - voltada para um consumidor "menos" informado, portanto Unland.

IFS 6 com inúmeras inovações

O novo International Food Standard está em vigor desde 01º de julho de 2012. Em comparação com a versão anterior, o IFS 6 contém várias adições e capítulos completamente novos. Dr. Helga Hippe (IFS Management) deu uma visão geral da nova versão na conferência. Uma das grandes novidades é a introdução do capítulo "Food Defense" (proteção do produto alemão), que agora o torna obrigatório, diz Hippe. Um guia correspondente já foi publicado no site da IFS. Também há inovações nas áreas de compras e embalagens de produtos. Para a colocação no mercado de produtos adquiridos, o IFS 6 agora prescreve um procedimento para a aprovação e verificação de fornecedores com critérios de avaliação claros. De acordo com o IFS 6, a embalagem do produto deve, no futuro, ser baseada na avaliação de risco e uso pretendido do produto - aqui também a nova versão do IFS forneceria critérios para orientação. Outras inovações na área de embalagem de produtos são requisitos detalhados, como a verificação regular da conformidade da etiqueta da embalagem e do produto, bem como disposições sobre informações do rótulo. Em resumo, o novo IFS Food Version 6 é um padrão para verificar a segurança e a qualidade dos alimentos, concluiu Hippe.

Previna e gerencia habilmente os riscos

Um grande número de (supostos) escândalos alimentares veio à tona nos últimos anos. Hoje existem muitos gatilhos para crises, já que Frank Schroedter (Agência Engel & Zimmermann) iniciou sua palestra sobre o tema "Comunicar a gestão de crises". Entre outras coisas, desinformação na Internet, campanhas de ONGs e reclamações de consumidores fariam a bola rolar. Embora toda crise seja diferente da anterior e, portanto, não haja remédios patentes para superá-la, é possível estabelecer normas e medidas que ajudem a enfrentá-las de forma eficaz, enfatizou Schroedter. A comunicação regular com os meios de comunicação regionais e nacionais é particularmente importante para a prevenção, a fim de criar confiança e mostrar que a empresa está pronta para o diálogo. O estabelecimento de contactos com formadores de opinião na política, administração, associações e instituições de defesa do consumidor deve, se possível, já ter ocorrido em tempo de paz, para que possa recorrer a eles em caso de emergência. Se realmente existe uma crise, então, acima de tudo, a ação rápida e a divulgação dos fatos à mídia e ao público são essenciais, disse Schroedter. O assunto em si deve ser ocupado ativamente com informações de sua própria empresa. Isso inclui a coleta imediata de informações essenciais após a eclosão de uma crise e o esclarecimento de responsabilidades. No geral, é aconselhável nomear um especialista para falar com a mídia (princípio "uma voz"), aconselhou Schroedter. Em qualquer caso, no entanto, deve-se evitar qualquer forma de defesa, como "mergulhar" ou "ficar de fora" da crise. Agir muito rapidamente na forma de declarações precipitadas também pode ser contraproducente. “A prioridade é sempre manter os nervos”, concluiu Schroedter.

A documentação da conferência, incluindo roteiros de todas as apresentações podem Fresenius Conferência para o preço de 295, - EUR acrescido de IVA à Akademie Fresenius ser baseada ...

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Fonte: Dortmund, Colônia [Institut Fresenius]