Herança culinária no prato
A terceira edição da campanha gastronómica "Património culinário no prato" arranca a 29 de outubro. Em todos os sete distritos administrativos da Baviera, pousadas tradicionais selecionadas oferecem aos seus hóspedes pratos tradicionais e regionais baseados em receitas antigas por 3 semanas. Após o projeto piloto bem-sucedido em 2015 e a campanha expandida regionalmente em 2016, a campanha de 2018 agora inclui uma rede de área ainda maior. De Bischofsheim/Rhön no norte a Görisried no sul e de Fellheim no oeste a Patersdorf no leste da Baviera, a herança culinária está sendo servida este ano. Quer se trate de salada de cabeça de vitela morna, sopa de batata da Francônia com manjerona e bacon, sopa de pão ou sopa de pretzel como entrada: a oferta não deixa nada a desejar para os amantes de entradas requintadas. Os pratos principais variam de comida caseira saudável a delícias culinárias sofisticadas. Bolinhos de urtiga de vovó veado, gruibaschnecka, linguiça de espeto, boi no espeto, prato de açougueiro, rissóis de veado em cogumelos frescos cremosos, bochechas de boi assadas, ragu agridoce da Francônia e muito mais é uma reminiscência dos “bons velhos tempos” quando você podia ainda festa sem dores de consciência poderia. E depois algo Guads, onde só o nome faz esquecer rapidamente a sensação de plenitude do prato principal: Hasenöhrl com gemada, bolinhos cartuxos com molho de baunilha, creme de cerveja de malte com compota de ameixa, ravioli de ameixa ou o famoso pobre cavaleiro - há algo para todos.
Escusado será dizer que tal acção deve ser preparada numa fase inicial. As pousadas tinham que ser escolhidas com cuidado. Como uma organização comprometida com a cultura alimentar tradicional da Baviera, a associação KEB atribui grande importância à tradição familiar das empresas e sua experiência e experiência, que foi moldada ao longo de muitas gerações habilidade manual. Além disso, o conselho de administração da associação “Bavarian Culinary Heritage” começou a definir as direções básicas das ofertas culinárias já na primavera. A Feira Internacional de Artesanato IHM ofereceu a oportunidade de visitar a associação estadual de guildas para o comércio de açougue da Baviera uma das pedras angulares da cozinha tradicional da Baviera, o Saure Lüngerl, para passar por um teste de sabor intensivo (ver foto). Seguiu-se uma coordenação organizacional não menos intensa com os donos de restaurantes.
O “Culinary Heritage Bavaria eV” quer contribuir efetivamente para a preservação e manutenção das tradições alimentares e costumes culinários da Baviera com a campanha "Patrimônio culinário no prato". A partir de 29 de outubro, as empresas participantes serão apresentadas com a sua gama de pratos em pequenos vídeos na homepage do KEB. A promoção acontece na maioria das casas de 29 de outubro a 18 de novembro. A associação KEB deseja-lhe bom apetite.
CEO do KEB Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald (à esquerda) e seu vice Lars Bubnick durante o teste de sabor dos "Sauren Lüngerls" no açougue da Internationale Handwerksmesse 2018. Fiel ao lema "Tradição e artesanato andam de mãos dadas", eles escolheram o " Herança culinária no prato” método de produção artesanal e receitas tradicionais que vale a pena preservar como fio condutor da campanha de outono deste ano.
