Mais substitutos de carne e embalagens inovadoras
Produtos orgânicos, “alimentos saudáveis e funcionais”, produtos kosher e halal, produtos veganos e vegetarianos, bem como produtos de comércio justo continuam sendo as principais tendências no comércio de alimentos. Medidos pelo número de expositores, eles voltaram a ocupar grande parte da Exposição Geral de Alimentos e Bebidas deste ano (Anuga). No entanto, mais forte do que na Anuga anterior em 2019 foi - pelo menos de acordo com a impressão subjetiva - a propaganda explícita de produtos substitutos de carne; “100% LIVRE DE CARNE” foi a frase de efeito aqui. O facto de o mercado de substitutos de carne estar a crescer também corresponde às previsões do portal de estatísticas statista. Este mercado não é alimentado apenas por vegetarianos e veganos, mas também por muitos consumidores que não querem abrir mão inteiramente da carne, mas querem reduzir seu consumo de carne. Produtos substitutos à base de cereais e leguminosas, que são oferecidos como hambúrgueres, grelhados ou salsichas, respondem pela maior participação. Produtos de substituição à base de cogumelos (cogumelos) são um pouco menos reminiscentes do original a ser substituído em termos de sabor.
Produtos de cânhamo também são um mercado em crescimento: óleo de cânhamo, proteína em pó, assados e massas, cerveja e refrigerantes, bem como chás de ervas e muito mais, estão disponíveis com canabidiol (CBD) adicionado, que não tem efeito psicotrópico.
A tendência de otimizar embalagens também não é nova, mas não menos atual. Na edição da feira, há dois anos, havia uma tendência particularmente perceptível de minimizar a proporção de plástico, que agora se tornou uma realidade no varejo, por exemplo no caso de carnes embaladas, pelo menos em parte. Na Anuga 2021, muitos expositores anunciaram sistemas de embalagens sustentáveis. Um fabricante oferece seu óleo de cânhamo em embalagens compostáveis feitas de fibras de cânhamo; As especialidades aquáticas são oferecidas em garrafas plásticas compostáveis, as embalagens de papelão são feitas de matérias-primas 100% renováveis.
A exposição geral de comida e comida de luxo acontece a cada dois anos no Centro de Exposições de Colônia. Como a maior feira comercial do mundo para a indústria alimentícia e da indústria alimentícia, é a plataforma de negócios líder para a indústria alimentícia internacional e um barômetro de humor para inovações de produtos e as últimas tendências no comércio de alimentos.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
