SÜFFA 2023: dedicado à eficiência energética
Proteção climática como uma vantagem de mercado a longo prazo: tecnologias de baixa perda e processos de trabalho são um tópico importante na SÜFFA 2023. Isso afeta a todos nós: crise climática, escassez iminente de gás, aumento dos preços da energia. A indústria transformadora e o artesanato de média dimensão são particularmente afetados pelos custos crescentes - como os talhos, que normalmente têm de gastar uma parte considerável das suas vendas em energia. Como sempre, uma crise também pode ser vista como uma oportunidade: A Stuttgart SÜFFA, feira comercial para a indústria da carne, oferece de 21 a 23 de outubro uma riqueza de informações sobre tecnologias de eficiência energética, sugestões e incentivos para investimentos, bem como muitas oportunidades de intercâmbio profissional e colegial.
Caro calor e frio
"A ideia de economizar energia já chegou ao setor há muito tempo", diz Wolfgang Herbst, vice-mestre da guilda estadual para o comércio de açougueiros em Baden-Württemberg. “Tem se falado muito sobre padarias ultimamente, mas os açougues consomem ainda mais energia. É por isso que tudo o que pode ser reduzido, desde o balcão ao veículo refrigerado, é importante.” Os números falam por si: Segundo os inquéritos da SME Initiative on Energy Transition and Climate Protection, mais de metade da energia consumida nas operações é usado para gerar calor de processo e aquecimento. Com uma participação de cerca de 50 por cento do consumo total de calor, cozinhar, cozinhar e assar estão entre os processos de trabalho com maior consumo de energia, seguidos de perto pelo aquecimento de edifícios e preparação de água quente. O restante da energia necessária para refrigeração, processamento e tecnologia de abastecimento é geralmente coberto com eletricidade. Aqui, a refrigeração é responsável por metade da demanda.
Tenha diferentes pontos de partida em mente
As empresas cujo consumo total médio de energia por tonelada processada de matéria-prima é inferior a 1500 kWh trabalham com eficiência energética – isso é ilustrado por um gráfico do vienense que é frequentemente usado instituto de energia da economia. Mas como entrar nessa “área verde”? A arte de economizar energia é ficar de olho em diferentes pontos de partida ao mesmo tempo. Desta forma, uma redução de até 25 por cento pode ser alcançada no fornecimento de calor, por exemplo, usando o calor residual gerado durante o resfriamento para aquecimento de edifícios ou preparação de água quente. Os próprios processos de resfriamento oferecem economia potencial de até 15 por cento. A estrutura do edifício não deve ser esquecida: uma redução nas perdas de calor e ventilação economiza até 40% da energia usada.
Parafusos de ajuste com enorme potencial
Muitas vezes você só precisa repensar, adverte Herbst. O potencial de economia é “enorme no geral” e muito pode ser alcançado com o planejamento direcionado. “Você pode otimizar os fluxos de trabalho que utilizam os sistemas tanto quanto possível. Não faz sentido aquecer trezentos litros de água para trinta salsichas brancas.” A maioria dos nossos colegas já tem sistemas de recuperação de calor, mas também existem “muitos pequenos parafusos de ajuste que não fazem mal a ninguém ao rodar”. Exemplo de iluminação: “Antigamente, muitas vezes você saía da câmara frigorífica com uma caixa nas duas mãos e esquecia de apagar a luz. A lâmpada não apenas consumia eletricidade desnecessariamente, mas também emitia calor, de modo que era necessário mais resfriamento. Hoje existe iluminação LED com detector de movimento. Feche a porta, apague as luzes!"
O açougue com clima neutro
Um projeto financiado pelo Fundo Europeu Agrícola para o Desenvolvimento de Áreas Rurais mostra como as vantagens econômicas e ecológicas podem se combinar de maneira ideal: Graças à recuperação de calor e aos sistemas fotovoltaicos, o "centro de prazer" do açougue Klink em Oberjettingen é quase neutro em termos climáticos . "Quanto mais energia você puder reutilizar, mais economicamente poderá trabalhar", diz o vice-diretor administrativo Max Klink. Além disso, a proteção ambiental e climática é agora uma vantagem de mercado tangível. “Nossos clientes geralmente atribuem grande importância à sustentabilidade. Divulgamos nossa filosofia, que tem sido muito bem recebida por nossos clientes. Além da eficiência energética, isso também afeta muitos outros aspectos da sustentabilidade - por exemplo, embalagens biodegradáveis para nossos pratos do dia." Levará algum tempo para que tudo seja amortizado matematicamente, mas as considerações financeiras não foram o único fator decisivo: "Você também tem que ser ideal para ficar por trás disso!"
A melhor maneira de ver, ouvir e experimentar o que é tecnologicamente possível hoje é no SÜFFA em Stuttgart. Klink: "Visitamos a feira regularmente nos últimos anos e recebemos muitas informações valiosas, especialmente sobre equipamentos de máquinas." Com foco em ofertas como gerenciamento de energia e abastecimento, tecnologia de refrigeração e ar condicionado, tecnologia de iluminação ou operacional planejamento, SÜFFA é particularmente em questões de eficiência energética e sustentabilidade estão bem posicionados, confirma Wolfgang Herbst. “Dentro da indústria existe uma grande vontade de investir, pois trata-se nada menos do que da viabilidade futura das empresas. Investir na eficiência energética é um investimento no futuro!”
https://www.mittelstand-energiewende.de
https://www.energieinstitut.net/de
https://fleischerbw.de/
https://metzgerei-klink.de
Sobre a SUFA
Pessoas e mercados se reúnem na SÜFFA em Stuttgart. É o ponto de encontro do comércio de açougue e da indústria de médio porte. Nos pavilhões, empresas expositoras das áreas de produção, vendas e decoração de lojas apresentam-se ao competente público especializado. Os especiais da SÜFFA também fazem da feira um evento que nenhuma empresa especializada deve perder.
